Rita的部落格

LIFE 2  平常味  P.96

【青春的日式煎蛋捲】

日本媽媽對於便當非常講究，不管是老公帶去上班或孩子帶去上學，總會有揭開盒蓋時不能輸人的壓力，所以坊間盡是教人做美味便當的食譜，可愛、夢幻、繽紛讓人眼花瞭亂，煎蛋因為外型討喜出現的頻率極高，可惜我的青春歲月只有菜脯蛋

 牛奶的量決定蛋捲的緊實度，今天要試甜蛋捲，想煎出澎鬆柔軟的口感，所以加兩大匙牛奶

 加少許鹽和三溫糖用筷子攪拌均勻，打蛋的動作要輕，盡可能不打出泡沫

油量不需太多，用廚房紙巾紙薄薄的塗抹即可

先倒1/3的蛋液，蛋液一下鍋後用筷子快速的攪拌，千萬不要懷疑，要蛋能夠軟嫩這個動作超重要!我做菜脯蛋、烘蛋也是一樣的手法，有點凝固後就停手　

 由外往自己的方向捲，我右手拿筷左手拿湯匙，兩手同時操作就能翻的很整齊

 第二次倒蛋液時，要先把第一次捲好的蛋捲提高一下，讓蛋液流入才能密合，一樣攪動蛋液再往內捲，做蛋料理好難拍照喔！一不小心就會過熟，第二次還被我捲破了，還好還有最後一次可修整

 這是捲了三層的完成品，還算成功!!

蛋捲的顏色和樣子真是討喜 

 蛋捲最適合帶便當了，可惜第一次吃到甜味蛋捲的孩子都說有點不習慣，下次還是換回高湯鹹甜口味的好了!