LIFE 2  平常味    P.136

 大人小孩都喜歡的日式炒麵

日式炒麵  

106.06.24

其實是因為今天臉書回顧跳出這道,雖然家有國中生就沒有所謂的週末,還是要讓自己輕鬆一點,能有放假的樣子,炒麵最簡單了,為了這道炒麵買的海苔粉終於有機會上場露臉,高麗菜不夠補幾片蘿蔓充份量,來不及醃紅薑切點漬甜菜根代替也蠻搭的,只不過這次海苔粉好像又買錯了,應該更細一點更到位,酸香的中濃醋是開胃又討喜的醬料,兒子超愛,一盤吃完再盛一盤,補習回家後又把原本要留給姐姐的份也吃掉,齁~胖不是沒有原因的!

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LIFE 2  平常味    P.136

大人小孩都喜歡的日式炒麵

日式炒麵  

105.06.24

第一次接觸日式炒麵是26年前初次去日本,當時三餐大多和姐姐在地下街的商店解決,客群除了上班族更多是穿著制服的學生,還天真的問我大姐:「日本的學生都很有錢嗎?能天天上館子」我姐:「阿不然勒!這裡算最平價的了!」「不是應該跟我們一樣吃福利社或路邊攤之類了」「這裡沒有路邊攤好嗎?」 隔幾天的週末去逛了青山大道,當時在台灣還沒見過這樣把整條街封了當徒步區,街上走的多半是奇裝異服、造型誇張的人,還有三三兩兩的小樂團自嗨的表演著,土包子的我覺得好新奇呀!然後看到難得一見的路邊攤車,趕緊湊上前去看看,大塊鐵板上黑嚕嚕還帶著酸味的炒麵,管它好不好吃一定要買份嚐嚐不可,說不上喜歡,應該說不習慣那股酸味吧!

多年後日式料理在台灣盛行,或許是味蕾對於異國風味接受度提高了,也或許台灣賣的日式炒麵的口味有略為調整,就漸漸喜歡上這樣味濃又帶酸香味的炒麵了!

日式炒麵

 材料:油麵、梅花肉片高麗菜豆芽菜、酒、胡椒粉、烏斯特醋中濃醋沾醬醬油海苔絲、紅薑

 日式炒麵

 少許雞粉與米酒和水混合均勻。紅薑是拿嫩薑片丟近醃漬甜菜根的罐子裡一起醃的,所以保證天然無添加色素

日式炒麵

油麵要先將表面的油份去掉比較容易入味,所以用水稍微燙一下,瀝乾水份備用

日式炒麵

 高麗菜洗淨後我喜歡用手剝大塊,這樣的炒起來比較脆甜,先用大火炒1分鐘,要等到高麗菜有點要燒焦的感覺再翻面,接著放入豆芽菜快速翻炒30秒,先不調味盛盤備用

日式炒麵

照書上用大火炒到有點焦,有股很香的焦香味

日式炒麵

 同一只鍋子裡再倒一點油,一樣大火翻炒豬肉片,等肉片上色出油後放入油麵,炒麵用筷子比鍋鏟方便許多,用筷子將麵條撥鬆

日式炒麵

 將剛剛調好的調味汁倒入,加些鹽和胡椒粉,一樣用筷子拌炒均勻

日式炒麵

將炒好高麗菜倒入

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用烏斯特醋、中濃醋沾醬、醬油調味,再次翻炒

日式炒麵

盛盤後撒上海苔絲和紅薑就完成了

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因為第一次做,怕兒子不耐酸,醬料不敢多下,所以上色不太夠, 下次一定要買海苔粉讓它看起來更正宗!!

不過偏淡的調味兒子吃得可開心呢!還嚷著他要學,所以排入暑假學習計畫中,教會他後又可以去同學家獻寶了!

 

【NO:143】大人小孩都喜歡的日式炒麵 P.136 放暑假了!! 應該有很多媽媽跟我一樣不太愛這麼長的假期,每天要多煮一餐光想菜單就覺得疲勞!! 所以當然要出些簡便的料理來解決,天氣炎熱來款帶著酸香的日式炒麵是很不錯的選擇。 兒子大愛,嚷...

Rita Chen 貼上了 2016年6月24日
 

【2017-116】大人小孩都喜歡的日式炒麵 其實是因為今天臉書回顧跳出這道,雖然家有國中生就沒有所謂的週末,還是要讓自己輕鬆一點,能有放假的樣子,炒麵最簡單了,為了這道炒麵買的海苔粉終於有機會上場露臉,高麗菜不夠補幾片蘿蔓充份量,來不及醃...

Rita Chen 貼上了 2017年6月24日

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