傑米‧奧利佛~省錢上菜  P.160

 美式火辣深盤披薩

美式火辣深盤披薩  

美式火辣深盤披薩  

106.06.25

 離上次做披薩已經有三年的時間,沒錯真的有這麼久,撥通電話三十分鐘後熱騰騰的批薩就送到家,太方便讓人很容易發懶,兒子月考週會想弄點他喜歡的料理給他打氣,媽媽一面拍照作記錄擔擱了時間,結果第二個口味到他要再回補習班上課時還沒出爐,一附沒吃飽的樣子,皺著眉下樓上課XD 

這篇舊格文是兒子當初跟Tiffy約定一起上菜,全程由他自己獨立完成,不過三年的時間,現在已經是大人樣,今天有拍了完整的照片,也有不同的心得,有打算重新寫文,在這之前舊文頂著先,順便回味一下當初可愛的模樣!

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W12-1《 在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛~省錢上菜 P.160

美式火辣深盤披薩

 美式火辣深盤披薩  

103.10.19

上次踢飛來高雄聚會時跟兒子約定好要一起上菜,回家後兒子就一直催著我什麼時候可以做,原本我較屬意廚神的焦糖布丁,兒子卻想做說了很久卻一直沒動工的披薩,因為較耗時,所以挪一個沒有課、也沒有活動的週日開工!

美式火辣深盤披薩

前一晚就把食譜交給他讓他自己讀,本來想幫忙擬個小抄,他說他看懂了應該不用,從量材料開始全部讓他自己來。印象中看節目時,傑米把酵母粉放到水裡先溶解,所以看兒子一股腦就把酵母粉倒進他用手指挖好的麵粉凹洞裡時我大叫了一聲,他被我嚇到說:哪有呀!不信妳看(馬上指出書上的那段話),本以為傑米的食譜裡只有一張成品照,長長的文字敘述他會不容易看懂,沒想到還真的有認真讀~

美式火辣深盤披薩

這匙就是密秘武器~烤豬五花的肉汁

美式火辣深盤披薩

麵團原本就有點太濕,加入帶油脂的烤肉汁就更黏手了,所以又多加了些乾粉,加了肉汁的麵團一面揉一面飄出香味,口水都快要滴下來了!!

美式火辣深盤披薩

我跟他解釋了所謂的三光是「手光」「盆光」「麵團光」,兒子真的使出渾身解數拼命的揉

美式火辣深盤披薩

看起來麵糰不光,但揉得夠久就讓它勉強通過,揉好的麵糰蓋上濕布發酵1小時至一倍大

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拜拜的發粿最難銷了突發奇想把它拿來烤硬後磨碎當麵包粉用^^

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你沒看錯,最右邊的那罐是剝皮辣椒,孩子沒辦法吃辣,所以用它來帶替墨西哥辣椒,是有點台啦!但這個辣度孩子都能吃,味道也不錯! 

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番茄、蒜頭、奧勒岡葉、紅酒醋和黑胡椒打成泥狀 ,開罐頭對兒子來說有點難,第一次還弄得滿頭大汗,這次有好多了,手持攪拌器也是頭一次讓他使用,覺得很有新鮮好玩!

美式火辣深盤披薩

紅椒粉和茴香子是風味的來源一定不能少,其餘內餡配料,通常是冰箱有什麼就放什麼,兒子甚至還準備了一顆雞蛋 (...以為是蚵仔煎嗎?) 後來披薩都進烤箱了才想到忘了放而作罷。

美式火辣深盤披薩

發酵完成的麵糰分割成四份再揉成圓球狀

美式火辣深盤披薩

烤盤抹油後灑上用發粿做的麵包粉,把麵糰攤成大張麵皮鋪上,說來好笑,因為不知道怎麼像電視上那樣甩麵皮,披薩盤又很大,所以兩個人四隻手一起拉,竟然拉出了薄膜,哈哈哈!! 以前做麵包拼命的揉也揉不出的效果,兒子果然比媽媽夠力!

美式火辣深盤披薩

抹上剛剛打好的番茄糊、 鋪上滿滿餡料和起司,再灑上紅椒粉與茴香籽

美式火辣深盤披薩  

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前面兩份都是用大披薩盤,所以做成了薄脆的餅皮,咬下第一口我和兒子相視而笑,哇!好好吃喔!尤其是餅皮嚼起來真的超級香,我還吃到隱隱的甜味,兒子馬上說:「我知道!書上不是有寫嗎?加入相同份量的烤肉汁,會有不可思議的風味...」 嗯!真的有很用心讀喔!

但後來我發現那隱隱的甜味應該來自,防止沾黏鋪在盤底的發糕麵包屑!

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 這是第三份是媽媽我的成品

 美式火辣深盤披薩

我用鑄鐵炒鍋比較符合傑米的深盤,加碼許多剝皮辣椒,前面兩個用新鮮的莫札瑞拉起司,會一直冒出水份,所以這份我使用切達起司,最後幾分鐘在放些莫札瑞拉起司

 美式火辣深盤披薩  

   鑄鐵炒鍋的導熱快,底部也有脆皮,厚度很夠,嚼起來很有口感,但兒子堅持說他的薄脆的比較好吃 >___<"

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留了一個麵糰讓晚歸的女兒也玩玩,她搞怪的想做芝心披薩,週邊包了滿滿個起司,看起來像大型甜甜圈,可惜沒捲密,芝心全部流出來往中心聚集

 美式火辣深盤披薩   

最後當然要來張帥帥成品照~   豪:Tiffy姐姐接下來看妳的囉!!

松露玫瑰實作格文:美式火辣深盤披薩

 
 
 

【2017-117】美式火辣深盤披薩 離上次做披薩已經有三年的時間,沒錯真的有這麼久,撥通電話三十分鐘後熱騰騰的批薩就送到家,太方便讓人很容易發懶,兒子月考週會想弄點他喜歡的料理給他打氣,媽媽一面拍照作記錄擔擱了時間,結果第二個口味到他要再...

Rita Chen 貼上了 2017年6月25日

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