Rita的部落格

 《傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.255

芝麻香菇炒雞蛋麵

女兒前不久帶了學校社團發的小禮物印尼泡麵，然後不停的說著，這款在同學之間好流行，有多好吃又多好吃，一定要吃吃看，馬上試吃的結果，也覺得很不錯，又甜又鹹又辣的重口味，很意外的不吃辣的兒子也喜歡，只是會一面猛灌牛奶。

去印尼商店買甜醬油時，發現價格比全聯更便宜，就各個口味拿兩包，一口氣買了14包，老闆還勸阻我，可以不用一次買這麼多，哈！反正一包大概5口就能解決，不好吃也認了。

可能我太常法式、美式、日式 、韓式....亂煮一通，孩子對異國食物與香料也不排斥，讓我更勇於嘗試，所以對這款印尼風味的炒麵有高度的期待

材料：新鮮香菇、雞蛋麵(日曬麵)、大蒜、白芝麻、印尼甜醬油

在水裡加些鹽，將麵條煮熟後撈起瀝乾，並留下一杯煮麵水備用

 先喵了材料圖，眼殘看成了乾香菇，為了節省時間先把香菇泡水，要煮時，看文字才知道是鮮香菇，但頭都已經洗了，只好將就著用。

將泡開的香菇擠乾水分後對切，放鍋中以中大火乾烘，直到飄出香氣

 鍋內加一匙橄欖油，放入香菇與大蒜拌炒

 放入瀝乾的麵條，加入印尼甜醬油

甜醬油的質地濃稠，色澤有如焦糖般，呈現極深的咖啡色，而且真的很甜

 手邊還有一款辣味的，很少有機會用到，乾脆也加一點點

 起鍋前灑些磨碎的白芝麻

 哈！大概被印尼泡麵的味道給制約了，這碗吃不出印尼風味，反而覺得有點台式，切得很大氣的香菇嚼起來很香很過癮，沒有很驚豔但也不會難吃，麵條很甜又很辣，不知不覺一個人喀掉了一大碗！