傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.255

芝麻香菇炒雞蛋麵

芝麻香菇炒麵

女兒前不久帶了學校社團發的小禮物印尼泡麵,然後不停的說著,這款在同學之間好流行,有多好吃又多好吃,一定要吃吃看,馬上試吃的結果,也覺得很不錯,又甜又鹹又辣的重口味,很意外的不吃辣的兒子也喜歡,只是會一面猛灌牛奶。

去印尼商店買甜醬油時,發現價格比全聯更便宜,就各個口味拿兩包,一口氣買了14包,老闆還勸阻我,可以不用一次買這麼多,哈!反正一包大概5口就能解決,不好吃也認了。

可能我太常法式、美式、日式 、韓式....亂煮一通,孩子對異國食物與香料也不排斥,讓我更勇於嘗試,所以對這款印尼風味的炒麵有高度的期待

芝麻香菇炒麵

材料:新鮮香菇、雞蛋麵(日曬麵)、大蒜、白芝麻、印尼甜醬油

芝麻香菇炒麵

在水裡加些鹽,將麵條煮熟後撈起瀝乾,並留下一杯煮麵水備用

芝麻香菇炒麵

 先喵了材料圖,眼殘看成了乾香菇,為了節省時間先把香菇泡水,要煮時,看文字才知道是鮮香菇,但頭都已經洗了,只好將就著用。

將泡開的香菇擠乾水分後對切,放鍋中以中大火乾烘,直到飄出香氣

芝麻香菇炒麵

 鍋內加一匙橄欖油,放入香菇與大蒜拌炒

芝麻香菇炒麵

 放入瀝乾的麵條,加入印尼甜醬油

芝麻香菇炒麵

甜醬油的質地濃稠,色澤有如焦糖般,呈現極深的咖啡色,而且真的很甜

芝麻香菇炒麵

 手邊還有一款辣味的,很少有機會用到,乾脆也加一點點

芝麻香菇炒麵

 起鍋前灑些磨碎的白芝麻

芝麻香菇炒麵

 哈!大概被印尼泡麵的味道給制約了,這碗吃不出印尼風味,反而覺得有點台式,切得很大氣的香菇嚼起來很香很過癮,沒有很驚豔但也不會難吃,麵條很甜又很辣,不知不覺一個人喀掉了一大碗!

 

【2018-149】芝麻香菇炒雞蛋麵 女兒前不久帶了學校社團發的小禮物印尼泡麵,然後不停的說著,這款在同學之間好流行,有多好吃又多好吃,一定要吃吃看,馬上試吃的結果,也覺得很不錯,又甜又鹹又辣的重口味,很意外的不吃辣的兒子也喜歡,只是會一面...

Rita Chen 發佈於 2018年6月24日 星期日

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