Rita的部落格

好爺的醃黃瓜

 涼拌菜不用動火動灶，是最好的應急小菜，醃小黃瓜不知道做過多少種類，但還是很愛試各家的不同的配方，今天做的有點韓風

 女兒最近迷上韓式辣醬，好幾次我趕回家要煮晚餐，她都說吃飽了，就是拿辣醬弄個拌飯或拌麵，所以昨天晚餐她說要自己煮，趕緊也出聲讓她幫我弄一碗來嚐嚐

 雖然她一直說：「我隨便煮的不保證好吃喔！」 整碗滿滿的料、還煎了漂亮的太陽蛋，味道普通但誠意很夠啦！

 小黃瓜切滾刀塊狀，用鹽抓醃一下，我有方便的淺漬缽，直接用重石壓個十分鐘就好，這個前置動作是小黃瓜入味爽脆的關鍵，不可省略

 我試過各式版本的醃黃瓜，這款特別的是用乾辣椒籽，辣椒醬我則用女兒很愛的韓式辣醬，另外還有加了生蒜泥、少許糖和芝麻香油

 10分鐘後將淺漬缽底層滲出的水份倒掉，用冷開水沖洗一下鹽份再瀝乾

 把調好的醬料拌入靜置一下

 吃起來又辣又爽脆，忘了辣醬偏甜我又加了糖，但真的不錯，而且吃起來很韓式

 清明連假的最後一天，兒子去同學家當一日廚師，我和女兒煮幾個水餃當中餐，就算在外頭吃水餃好像也都會點一份小黃瓜，這兩個真是莫名的絕配耶!

食譜來源：松露玫瑰格文~好爺的醃黃瓜