﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理    P.66

~*~*~*~番茄羅勒義大利麵 /貫豪上菜  /107.10.07 ~*~*~*~

番茄羅勒義大利麵  

總是不放過任何能抓兒子下廚學習的時光,烤了一上午的瑪德蓮,跟兒子說阿目累了,今天午餐交給他,當然還是挑簡單的給他做,只有切切洋蔥番茄,全部丟下鍋就行。

 跟他的個頭一樣粗枝大葉,每個步驟都要問一次,才幾項食材,不是漏了,就是量錯了,這些媽媽的壞毛病不用學好嗎XD 

番茄羅勒義大利麵  

這道隨便煮都美味呦!!

 

~*~*~*~   番茄羅勒義大利麵// 105.04.12   ~*~*~*~ 

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我家吃義大利麵的頻率還蠻高的,先燒滾一鍋水煮麵,另起一個鍋炒配料,麵煮好了再撈過來跟炒好的料燴煮一番,向來就是這樣順理成章,毫無異議,不過瑪莎史都華顛覆了這個成規,用一只單鍋就可以完成

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材料:義大利直麵、聖女小番茄、洋蔥大蒜羅勒乾辣椒鹽和橄欖油

以前從煮麵都隨便抓一把,常常不是多了就是少了,這次因為牽涉到水份,所以乖乖的秤了麵的重量

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 小番茄對切、洋蔥和大蒜切薄片

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你沒看錯!義大利直麵、切好的食材、海鹽和橄欖油,通通丟鍋子裡,加入計算好的水份

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 然後看到這個很爆笑的畫面,其實要煮之前就量過了,我的直麵是長腿姐姐泡不進浴缸裡,家裡沒有一個鍋子能夠放得下,又只煮一人份,水份僅有350cc,又不想把它折斷弄短,所以只能勉強泡泡腳XD

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 早就想好了對策,雙手萬能,開火後握著前端輕輕的往下推

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麵體緩緩變軟後就可以全部浸到了,不過這樣也花了近3分鐘的時間

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 一路保持大火並不時攪拌麵條

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水份慢慢減少中,香氣也陣陣撲鼻而來

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書上寫的建議時間為9分鐘,麵還有點硬,所以我依包裝袋上的建議烹煮時間12分鐘,再加上前面折騰掉的3分鐘一共煮了15分鐘

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這是最後的階段,湯汁收乾,跟事先計算的水量剛剛好

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 盛盤後放上新鮮羅勒,磨點帕瑪森起司,天呀~真的可行耶!

緊盯著整個過程,看到食材的味道釋放在湯汁裡,然後麵體吸收著湯汁熟成,光用想的就知道味道不俗

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 麵和醬料如此融合,這是我吃過最最入味的義大利麵了,還有加乾辣椒這點也好棒,跟新鮮辣椒的香氣不同,好過癮!!

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心動請趕快行動,操把鍋子下廚去吧!

 

~*~*~*~ 番茄羅勒義大利麵/油漬番茄加強版  /106.04.15 ~*~*~*~

番茄羅勒義大利麵

只一兩個人吃飯或冰箱食材貧乏時,這道料理總是能解燃眉之急,保鮮盒裡切剩的半個洋蔥,摘幾葉陽台正在開著花朵的羅勒,拍幾瓣蒜頭再對切新鮮小番茄,全部丟鍋裡一起煮,起鍋後再灑上前兩天剛烤好的油漬番茄,正好能遞補熬煮過的番茄味淡的缺憾,20分鐘搞定午餐,偷閒的週末也能優雅從容的上菜~

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【NO:75】番茄羅勒義大利扁麵 以往煮義大利麵都是先燒滾一鍋水煮麵,另起一個鍋炒配料,麵煮好了再撈過來跟炒好的料燴煮一番,向來就是這樣順理成章,毫無異議,不過瑪莎史都華顛覆了這個成規,用一只單鍋就可以完成! 煮的時候緊盯著整個過程,看著食...

Rita Chen 貼上了 2016年4月12日
 

【2017-052】番茄羅勒義大利麵/ 油漬番茄加強版 只一兩個人吃飯或冰箱食材貧乏時,這道料理總是能解燃眉之急,保鮮盒裡切剩的半個洋蔥,摘幾葉陽台正在開著花朵的羅勒,拍幾瓣蒜頭再對切新鮮小番茄,全部丟鍋裡一起煮,起鍋後再灑上前兩天剛烤好的...

Rita Chen 貼上了 2017年4月15日
 

【2018-251】番茄羅勒義大利扁麵 總是不放過任何能抓兒子下廚學習的時光,烤了一上午的瑪德蓮,跟兒子說阿目累了,今天午餐交給他,當然還是挑簡單的給他做,只有切切洋蔥番茄,全部丟下鍋就行。 跟他的個頭一樣粗枝大葉,每個步驟都要問一次,才幾...

Rita Chen 發佈於 2018年10月6日 星期六

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