百變瑪德蓮:輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心     P.90

咖啡酒瑪德蓮

咖啡酒瑪德蓮

其實瑪德蓮就像縮小版的磅蛋糕,油、糖比例都很高,那天爬山帶去當點心,還有一點點愧疚,大家賣力的揮汗登頂,然後兩顆就把剛剛消耗的熱量全補了回來XXD

其中有個朋友說,蛋糕本來就該甜呀!又說,我的瑪德蓮吃下去後,嘴裡會生津,而不是口乾舌燥,那就是好的蛋糕。

於是這週繼續再做一款去殘害大家,哈哈哈!!

咖啡酒瑪德蓮

材料:無鹽奶油、中筋麵粉、砂糖、雞蛋、無糖可可粉、苦甜巧克力、咖啡酒、即溶咖啡粉

咖啡酒瑪德蓮

 將奶油、砂糖和巧克力(苦甜鈕扣巧克力+法芙娜) 放入鋼盆裡

咖啡酒瑪德蓮

 以隔水加熱的方式,攪拌至砂糖融化,質地滑順

咖啡酒瑪德蓮

 將麵粉與可可粉放入大碗裡

咖啡酒瑪德蓮

 依序放入雞蛋,一次放一個,每次都打均勻後再放下一顆 

咖啡酒瑪德蓮 

加入香草精 

咖啡酒瑪德蓮  

取一只小碗,倒入咖啡酒

咖啡酒瑪德蓮  

再加入即溶咖啡粉拌勻

咖啡酒瑪德蓮

 將咖啡酒液倒入混合糊裡 

咖啡酒瑪德蓮

 量材料時就覺得1/2杯的可可粉量真大,但看到內容步驟寫的是1/4杯......我的天兒呀! 又弄錯了XD

咖啡酒瑪德蓮

 還好剛剛沒有將它混合,用湯匙小心翼翼的把上方的可可粉撈起來,撈不了的只好隨緣了XD

咖啡酒瑪德蓮

 將麵粉與可可粉篩入混合糊裡攪拌均勻,直到看不到粉粒

咖啡酒瑪德蓮

 麵糊必須黑亮濃稠

咖啡酒瑪德蓮

咖啡酒瑪德蓮

 這是最早期入手的模,價格便宜但不太耐操,表面已經有明顯的刮痕,但胖貝型我只有這個,所以乖乖的抹油灑粉勉強湊合著用

咖啡酒瑪德蓮

 在每個模裡填裝入麵糊,放入預熱好的烤箱內烘烤

咖啡酒瑪德蓮

有可愛的小凸肚,書上有說可能出現小裂痕,果真每顆都笑開懷

咖啡酒瑪德蓮

 巧克力蛋糕、布朗尼這類的深色的糕點好難拍,所以這幾顆用少少糖粉點綴一下才不會整片黑,其它要送人的就省略掉

咖啡酒瑪德蓮

一直對這款咖啡酒瑪德蓮充滿期待,以為會是濃厚酒香的大人風味,但不知道是配方裡的巧克力與可可粉的比重太高的關係,一。點。也。不。酒。呀~

濃厚的巧克力味像極了布朗尼,也或許是隨意在烘焙材料店買的咖啡酒太淡,導致沒有酒香,有機會要自己來泡咖啡酒,到時候再來試試看!!

咖啡酒瑪德蓮

 

【2018-253】咖啡酒瑪德蓮 其實瑪德蓮就像縮小版的磅蛋糕,油、糖比例都很高,那天爬山帶去當點心,還有一點點愧疚,大家賣力的揮汗登頂,然後兩顆就把剛剛消耗的熱量全補了回來XXD 其中有個朋友說,蛋糕本來就該甜呀!又說,我的瑪德蓮吃下去後...

Rita Chen 發佈於 2018年10月7日 星期日

    全站熱搜

    ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()