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百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心     P.９０

咖啡酒瑪德蓮

其實瑪德蓮就像縮小版的磅蛋糕，油、糖比例都很高，那天爬山帶去當點心，還有一點點愧疚，大家賣力的揮汗登頂，然後兩顆就把剛剛消耗的熱量全補了回來XXD

其中有個朋友說，蛋糕本來就該甜呀！又說，我的瑪德蓮吃下去後，嘴裡會生津，而不是口乾舌燥，那就是好的蛋糕。

於是這週繼續再做一款去殘害大家，哈哈哈!!

材料：無鹽奶油、中筋麵粉、砂糖、雞蛋、無糖可可粉、苦甜巧克力、咖啡酒、即溶咖啡粉

 將奶油、砂糖和巧克力(苦甜鈕扣巧克力+法芙娜) 放入鋼盆裡

 以隔水加熱的方式，攪拌至砂糖融化，質地滑順

 將麵粉與可可粉放入大碗裡

 依序放入雞蛋，一次放一個，每次都打均勻後再放下一顆 

加入香草精 

取一只小碗，倒入咖啡酒

再加入即溶咖啡粉拌勻

 將咖啡酒液倒入混合糊裡 

 量材料時就覺得1/2杯的可可粉量真大，但看到內容步驟寫的是1/4杯......我的天兒呀! 又弄錯了XD

 還好剛剛沒有將它混合，用湯匙小心翼翼的把上方的可可粉撈起來，撈不了的只好隨緣了XD

 將麵粉與可可粉篩入混合糊裡攪拌均勻，直到看不到粉粒

 麵糊必須黑亮濃稠

 這是最早期入手的模，價格便宜但不太耐操，表面已經有明顯的刮痕，但胖貝型我只有這個，所以乖乖的抹油灑粉勉強湊合著用

 在每個模裡填裝入麵糊，放入預熱好的烤箱內烘烤

有可愛的小凸肚，書上有說可能出現小裂痕，果真每顆都笑開懷

 巧克力蛋糕、布朗尼這類的深色的糕點好難拍，所以這幾顆用少少糖粉點綴一下才不會整片黑，其它要送人的就省略掉

一直對這款咖啡酒瑪德蓮充滿期待，以為會是濃厚酒香的大人風味，但不知道是配方裡的巧克力與可可粉的比重太高的關係，一。點。也。不。酒。呀～

濃厚的巧克力味像極了布朗尼，也或許是隨意在烘焙材料店買的咖啡酒太淡，導致沒有酒香，有機會要自己來泡咖啡酒，到時候再來試試看!!