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﹝食譜實作﹞百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心

經典法式瑪德蓮   P.32

 瑪德蓮對我來說一直有種莫名的距離感，就像馬卡龍一樣，既美豔又高貴，市售一顆要價四五十元，沒辦法像法國人那樣優雅，大概兩口就吃完了，根本不夠塞牙縫呀! 這輩子大概只吃過一兩次，雖不討厭但也沒有特別的喜歡，近來戰火漫天好像也沒被燃起慾望，當然還有很多現實面的因素，沒有入手烤模、舊烤箱的毛病也多，當然還有暑假的事情多，能專心做菜拍照的時間相對也少，就這麼一直拖著  

 這是第一任和第二任的烤箱，看到留言欄裡的對話，當初會買中小型的，就是打心底認為～櫃子可能塞不下…櫃子可能塞不下…櫃子可能塞不下…XD

到底是不會看文公尺，還是哪截記憶壞軌，腦中一直有著48公分這個數字的記憶，這一錯就錯了三年多，還逢人就怨嘆廚房的櫃子太小，只能勉強塞得下中小型的烤箱，所以即便容量太小、烤溫不穩定、定時器也早就壞掉，也打算硬撐到改裝廚房時再換。

清潔阿姐因為沒有好市多卡，託我幫她買烤箱，東西先載回家裡，怎麼看都覺得這大小應該放得下，起身拿尺去量櫃子，噫～長久以來一直認定寬度不到50公分的櫃子，什麼時候變寬了XD，私自先行拆箱試放一下，未免也太剛好了，左右還有各有三公分的空間，那以前到底是……?!   於是，終於從兩個鈕、三個鈕，進化到有四個鈕的正常版烤箱

 櫃子哀怨表示陳冤終於得雪~

最常聽到討論怎樣烤出小凸肚、怎樣可以完整脫模，感覺其中有很高深的學問與技巧，只要看到有人烤失敗，就覺得自己做的話肯定也好不到哪裡去，然後默默的記下「這款太難，略過~」，書買了好久都不敢開箱，看別人上菜也只敢按讚不敢留言，就算這樣小心翼翼還是被發現，把所有藉口都搬出來當城牆，有人還說會忍不住把模寄來我家，嗚!!! 好像非得出來面對不可

就在搖滾瑪德蓮活動到數最後一天，一面傳輸白天帶孩子去台南玩手作的照片，一面逛個臉書，當我按下了一個讚的同時，瞬間跳出回應通知，"妳不要光按讚，今天是領票最後一天"，就這樣被逮個正著，松露姐姐說：離午夜12點還有兩小時....

考慮了3分鐘後，放下手邊工作，捲高袖子、撩起裙擺(還真當自己是仙度瑞拉嗎?!哈哈)  ，朝搖滾列車狂奔~~~

火速從櫃子、冰箱搜括材料和用具，其實還沒拿齊就胡亂拍一張材料照，趕緊先擦洗新烤箱然後預熱，剛到貨的烤模也拿出來清洗擦乾。打破不在晚上拍照的習慣，家裡的光源真的很弱，好醜的照片呀!!

 沒有時間考慮直接翻開第一道，用書上教的一碗到底的方法來做，可是奶油剛從冷凍取出，硬得跟石頭一樣，總不能整塊丟微波吧！上網求救，12匙到底該怎麼換算？其實只等半分鐘，時間太緊迫還是自己想辦法吧!!

舀12匙的水去量，重量是165克，容量是170ml，用刀子奮力分割了170克的奶油，另外用個小碗微波，融化後再用量匙測量，份量果真沒錯!!     用手持攪拌器把糖和奶油攪打均勻

櫃子裡有香草精，還偏要拿香草莢來刮籽，明明時間都快不夠用了說，不過香氣真的差很多呀!! 有些事不能妥協就決不妥協，第一個成品不能太馬虎呀!

奶油和糖的混合糊攪打均勻後，一次一個蛋依序加入，每次都打均勻再放下一顆

 最後拌入麵粉和泡打粉

新買的烤模還不清楚會不會沾，管它的，一律上油灑粉，有上油有保庇!!

 按下這張相片時已經11點12分，沒有冰淇淋勺用湯匙舀不好控制份量，覺得填得太滿但也沒時間調整，先烤再說，希望會成功呀！

回頭才發現檸檬還晾在一邊，第二批才補上檸檬皮屑

 再過去查看烤箱時，哇~澎得好高呀！新烤箱裡面有燈真方便，拜託這樣就好，千萬不要給我澎過頭，我要去的是這一班不是婦仇吶!!

倒數10分鐘第二盤才出爐，拿兒子今天做的酒瓶燈增加點亮度，也管不了擺盤了，直接連模子放餐桌上隨便拍，沒有自然光真的好難拍呦！

拉出記憶卡直奔書房下載，時間滴答滴答的挪動著，以前列車上菜時，我也是最常被車門夾到的那個人，一面打字一面喵著右下角的時間，有人還邊吃著瑪德蓮進來跟我說：「沒淋醬嗎?不是應該要有檸檬糖霜之類的.....」去去去~我現在沒空，別來吵我！

終於在倒數兩分鐘成功達陣!!  YES!

回到廚房把最後一盤送進烤箱，清理狼藉的廚房，一整天的行程加上最後這個百米衝刺，人也虛脫了！

不知道是不是運氣好，全數脫模成功，而且也都有小凸肚，自然光真是上天的恩賜，隨便拍都好看，當然要幫這群小可愛重新拍照

 不記得以前吃過瑪德蓮是什麼味道，這個吃起來類似磅蛋糕，鬆軟但不虛空，帶點紮實的口感，用品質好的奶油，香氣溫潤，甜而不膩，孩子的評價：「還不錯！外層有點乾、有點甜，但配牛奶剛剛好」不知道會不會因為我希望能更上色，多烤了3分鐘的關係，下回再調整看看

 昨晚被這新烤箱電了好幾下，想說應該是沒接地線的關係，關掉開關等降溫點，再搬開烤箱也找不到安裝地線的地方，沒時間找說明書來看，只好硬著頭皮又插上電，先用手套來隔絕，今天上午問了社區水電工，確定是烤箱漏電無誤，@@驚!!

人生第一個瑪德蓮，果然是用生命烤出來的呀!!!XD

成品照還真有幾分樣子，其實烘焙一直都不是我的強項，只能偶爾玩票，今天想了一下，阿計一直希望我試，就是知道芭芭拉的食譜有嚴密的防呆裝置，我若能做得出來，那大家都可以放膽搖下去~