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 傑米.奧利佛的家庭餐桌/超級食物升級版       P.44

雞肉串佐薄荷豌豆庫斯庫斯與炙燒蘆筍

庫斯庫斯也稱做北非小米，黃色的細小顆粒也跟小米有點像，不過它不是小米，而是用杜蘭小麥製成的，經過重複的蒸煮和回溫，再慢慢搓揉成一顆顆粗粒的米粒，是地中海、北非地區的傳統米食

從奧利佛的料理節目 才認識它的，常看傑米拿馬克杯當量杯，一杯米沖一杯熱水，幾分鐘就有米飯可吃，覺得好酷喔!!  不過入口的顆粒感，讓習慣吃軟Q米飯的人難以消受，我雖談不上喜歡，但偶爾換換口味還能接受，每次買了新食譜總會挑個一兩道來換換菜

  材料：蘆筍、豌豆、庫斯庫斯、檸檬、杏仁片、去皮雞胸肉、橄欖油、蕃茄糊、原味優格、新鮮薄荷

 竹籤用冷水浸泡可以防止燒烤是烤焦

 將蘆筍放入燒烤的鍋裡，鍋內不放油直接乾鍋炙燒，要記得不時翻拌一下，我用的耐熱1200度的黑鼎鐵鍋，若家裡用的是不沾鍋就不建議空燒，請乖乖去用烤箱吧! 

我的豌豆是新鮮未煮過就丟冷凍，怕只泡熱水沒辦法全熟，所以先用微波爐噹熟，和庫斯庫斯 一起裝進大碗裡，刨入檸檬皮絲

注入滾水，我用雞高湯

水量大約是剛好淹蓋過食材

蓋上鍋蓋靜置，couscous 會吸收水份慢慢膨脹 

雞胸肉較厚的那端，可以先用肉槌拍打，肉的厚薄一致，肉的熟度較好控制

 撒上海鹽和黑胡椒，再用一湯匙橄欖油塗刷雞肉表面

 串上竹籤

這時蘆筍剛好燒烤完成，可以先夾出來，我最喜歡這樣原汁原味的煮法，燒烤後好清甜根本不需要任何醬料

 將雞肉串放入煎到兩面金黃

 煎肉的空檔將番茄糊、原味優格和檸檬汁調勻，當雞肉的沾醬

 將泡好的Couscous撥鬆，放入切碎的薄荷葉，擠點檸檬汁拌勻

番茄優格醬偏酸但非常清爽，本來應該將雞肉沾裹後再沾黏杏仁片，結果我把杏仁片拿去灑在Couscous上，少了那層香脆口感，家裡的男生都不捧場XD

有些兒子不吃的東西我照煮不誤，不過會減量做，有時會另外幫他煮點米飯或煎個蛋，不過這次遲疑了幾秒，還是決定就只給這個，其實也是懶得再洗米

等我回家後發現菜和肉都吃光了，盤裡還剩一些couscous。果真補習回來一進門劈頭就說「那個米我真的吃不慣，以後可不可以別煮了」嘴巴是答應了，心想~不喜歡都吃了大半，再多來幾次或許就習慣了，哈哈!!

當天沒吃到的女兒，突發奇想拿用couscous讓她當午餐，燙了幾顆豌豆放進梅森瓶裡，分隔層放一片檸檬和幾葉薄荷和一些番茄，附上乾的庫斯庫斯和調味包，讓她帶去學校自己沖泡，我想同學應該也覺得酷斃了!!