LIFE 家庭味  P.106

 一般日子也值得慶祝的料理   (106.05.14)

《海鷗食堂》的薑燒豬肉 

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【2017-074】薑燒豬肉 
去年教會兒子這道菜,雖是唯一一道能獨力完成的料理,不過做起來很有成就感,有次去同學家煮大受好評,我出國時也煮過一次給爸爸和姐姐吃,今天還是用這道來幫我慶賀母親節,這次還自己講評了一下「我覺得顏色不太對,以前煮的比較深色,那樣看起來比較好吃」。
哈哈!其實媽媽這時的標準會降到門檻那麼低,只要孩子願意煮給我吃,顏色、味道都變次要了!! 

 

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LIFE 家庭味

一般日子也值得慶祝的料理   (105.03.27)

《海鷗食堂》的薑燒豬肉

薑燒豬肉

對於日本料理最初的印象是小巧精緻、一餐飯用一堆大大小小的盤碗裝盛,但卻常有吃不飽的感覺XD

這本書介紹了最通俗的家庭料理,呈現日本家庭餐食的真實樣貌,作者飯島奈美是電「海鷗食堂」的料理設計師,透過料理與文字營造溫暖的氛圍,看到家人吃著親手烹調的美食,有著難以言喻的幸福感

「薑汁燒肉」是電影中出現的料理,它就好像我們的滷肉飯那麼平常,但越是通俗就越有穿透力,更能觸動人心!! 

薑燒豬肉

材料:豬里肌肉、薑醬油味霖米酒

薑燒豬肉

醬油味霖、米酒和砂糖先用小碗調好,薑泥也先磨好備著

薑燒豬肉

 很特別的是肉不用事先醃漬,請肉攤老闆用機器幫忙切,喜歡這樣薄一點的,快熟也容易吸附醬汁

薑燒豬肉

 將鍋子稍微頃斜,煎肉滲出的油脂會集中 

薑燒豬肉

 這道料理的重點步驟~用廚房紙巾吸掉多餘的油脂,不用擔心會讓肉的鮮味會不見,就好像煮湯時一定要撈掉上層的浮末,才不會干擾湯的味道,所以吸油脂的這動作,反而會讓醬汁會更容易吸收

薑燒豬肉

肉的兩面都煎熟後將調好的醬汁倒入,唰~的一聲,整個廚房頓時瀰漫了甜甜的醬油味

薑燒豬肉

 把薑泥也加入,翻炒一下讓肉入味,即可將肉片夾出

薑燒豬肉

 將鍋裡的湯汁煮一下,稍微收稠一點,再淋在肉上,兒子緊盯著鍋裡的肉汁,要我留些給他淋在飯上,真是個吃貨無誤XD

薑燒豬肉

高麗菜要整顆不弄散才能切出漂亮的絲,所以勢必無法一片片清洗,在外頭看兒子大把大把的往嘴裡塞都會有點擔心,所以在家準備的話一定買有機的,切魚跺肉不太行,但切菜切絲倒是很有把握,覺得自己切得夠細夠漂亮

薑燒豬肉

 就算男生也可以學一兩道容易上手又能端得上臺面的菜,所以早早就設定好要教兒子這道,所有步驟一面教一面告訴他原理,他信心滿滿的說他學會了,以後同學來家裡可以做這道請大家吃

薑燒豬肉  

薑燒豬肉

 原來這本2011年就上市了,若能早點讀到,現在應有更好的功力!書裡的步驟圖看起來像電影的分鏡圖一樣,有著明朗輕快的節奏感,造著圖按步就班真的一點都不難

 作者在前言寫到,希望讀者都能像孩子般率真地完全依照食譜烹調不需任何魔法、不靠任何外力

1.首先,不要花心思鑽研其他烹調技巧,完全遵循食譜的步驟來料理

2.請和喜歡的人一起做、一起吃。

訣竅僅僅如此而以 

 

 

【NO:64】薑燒豬肉 其實LIFE系列的書已入手好久,裡面好多料理我都想教孩子做,所以要湊到我和孩子都有空的時間還真難,這道已經教會兒子,要找時間讓他自己做一次給我吃^^ 試作格文:http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/320843379 食譜來源:LIFE家庭味 P.106

Rita Chen 貼上了 2016年3月27日
 

【2017-074】薑燒豬肉 去年教會兒子這道菜,雖是唯一一道能獨力完成的料理,不過做起來很有成就感,有次去同學家煮大受好評,我出國時也煮過一次給爸爸和姐姐吃,今天還是用這道來幫我慶賀母親節,這次還自己講評了一下「我覺得顏色不太對,以前煮...

Rita Chen 貼上了 2017年5月14日

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