Rita的部落格

 傑米.奧利佛的家庭餐桌/超級食物升級版       P.54

七蔬茄汁醬快速上桌前篇～

培根丁.迷迭香.巴薩米克醋

 有了美味營養的七蔬茄汁醬當然要好好偷懶，哈!不對，是好好應用XD

女兒不挑食通常是給什麼她就吃什麼，最近開始說想帶便當，因為學校旁邊的店吃膩了，太久沒做便當完全沒想法，上週都隨隨便便弄，有一次甚至讓她帶couscous去學校沖泡XD，所以最近密集準備各種醬料，有部份原因是為了能輕鬆準備便當

 材料：七蔬茄汁醬、螺旋麵、五花培根、巴薩米克醋、橄欖油、迷迭香、帕瑪森乾酪

在滾水裡加鹽放入螺旋麵，照包裝指示時間將麵煮熟

 煮麵的空檔取另一支鍋子，放少許橄欖油，小火將培根炒到金黃色酥脆，灑少許黑胡椒粉和迷迭香的葉子

 再炒1分鐘，飄出迷迭香的香氣即可盛出備用，培根油脂則留在鍋裡加入七蔬茄汁醬

 在鍋裡加入七蔬茄汁醬和巴薩米克醋

 小火熬煮醬汁兩分鐘，然後將煮好的麵撈過來拌勻

若太稠可加點煮麵水調整

 盛盤後撒上香酥培根丁，刨些帕瑪森乾酪，茄汁醬微酸甜和巴薩米克醋的酸，兩者結合後的酸度是有層次的，酸而不嗆，既鮮明又溫和，加上培根的鹹香，讓人一口接一口停不下來

  煮麵12分鐘、組合盛盤3分鐘，15分鐘完成我的午餐和女兒的便當，也終於有像樣的便當了!!

嘴利的孩子在回家的路上就問「今天的便當好好吃，麵醬好像不太一樣」，「是吧！是吧！整鍋蔬菜熬的茄汁醬，昨天在熬醬汁時就有感覺，好像吃進去氣色馬上可以變紅潤(要不要這麼浮誇XD)，以後都要這樣煮!!」

～。～。～。～。～　蘆筍、豌豆與薄荷　～。～。～。～。～

第二道也是蔬菜多多的，除了蘆筍和豌豆，家裡的其它蔬果，例如櫛瓜、玉米筍、毛豆也可以拿來運用

材料：七蔬茄汁醬、斜管麵、蘆筍、豌豆、帕瑪森乾酪

 在水裡加鹽放入斜管麵，照包裝指示時間將麵煮熟，煮麵完成時間前3分鐘放入豌豆 

豌豆和蘆筍可用橄欖油先炒一下，可是我偷懶，在麵煮好前一分鐘，丟進鍋裡一起煮

煮好後濾掉水份，留下一杯煮麵水

 後倒入七蔬茄汁醬

刨些帕瑪森乾酪，可加視情況加點煮麵水調整稠度，拌勻後即可裝盤

又在15分鐘內做好午餐和女兒的便當 ，快到我都不好意思說這是一道料理，除了快速之外，味美又營養，這個假日就快快備料熬一鍋吧!!