Rita的部落格

托斯卡尼的日常餐桌  P.107

我的夏季鮪魚餅

酷熱的夏天容易讓人發懶，尤其早上要從涼涼的臥室走進酷熱的廚房，烤片麵包夾個火腿和起司，更認真一點煎個蛋或香腸熱狗，是不敗又簡便的餐食，但這類半成品通常也有鈉含量高、含硝酸鹽這類添加物的疑慮。

比起凍糜、肉派或肉腸，這款鮪魚餅做法簡單太多又超級美味，更棒的是做一次可以吃好幾餐，正好用它來迎戰暑假的一日三餐!

 材料：油漬鮪魚罐頭、雞蛋、帕瑪森乾酪、麵包粉

 將罐頭中的油倒掉取出鮪魚，兩盒罐頭剛好是250克的魚肉

 我偷懶只用叉子把魚肉盡量弄碎，如果能攪打呈粗泥狀成品會更細緻

 加入雞蛋拌勻

 加入麵包粉

加入帕瑪森乾酪，除了磨了些黑胡椒粉之外，不用另行調味

 攤開一張保鮮膜，把調好的鮪魚肉餡倒在中間

 整形成大香腸狀，為了更緊密不至鬆散，再捲上一層鋁箔紙

 放入電鍋蒸20分鐘

 這是蒸好的模樣，要等完全放涼再切

 放涼後切成寬片，不會鬆散，可以把它想像成魚肉火腿，可單吃、配沙拉、夾麵包

除了脆口的蘿蔓葉，櫻桃蘿蔔的辛辣微甜跟鹹香的鮪魚餅也非常速配

書上建議可淋上橄欖油加檸檬汁和鹽打成的油醋醬、美乃滋和原味優格混合的蘸醬，或是黃色的芥末醬。我覺得搭酸甜的酸黃瓜醬應該也很讚

 假日在家有事沒事愛翻冰箱的兒子，午候時分拿著一片鮪魚餅邊啃邊說「我覺得冰過更好吃耶!」

冷食更美味，多適合夏天呀!!