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好久好久沒有做這款蛋餅，剛進松露班時學阿記用烤模做出像蛋糕一樣的蛋餅，不但好吃，外型超酷炫，唯一的缺點是要削一堆小顆馬鈴薯皮還頗耗時的。
前幾天蒸地瓜時順便丟了幾顆馬鈴薯進去一起蒸，想用來做早餐的馬鈴薯沙拉，但放著放著給忘了，突然靈機一動，用蒸熟的馬鈴薯做蛋餅應該更快速。
洋蔥先下鍋炒到熟軟，用指腹一推就能輕鬆去掉馬鈴薯的皮，剝成塊狀放入鍋中，調味後再下蛋液，灑上紅椒粉後放入烤箱烤到表面金黃即可!!
這款蛋餅冷的熱的都好吃，本來只切了一半，另一半打算當隔天早餐，但各吃了兩片的孩子還一直去挖沒切的那一半，好吧~偷吃步的方法可以節省一半以上的時間，以後可以常做，全梭了!
食譜來源：拯救小廚房的烤箱100道 P.43
五年前的作品：https://www.facebook.com/rita.chen.5623/media_set?set=a.624311257584954.156658.100000182559351&type=1
【2018-078】西班牙馬鈴薯蛋餅 好久好久沒有做這款蛋餅，剛進松露班時學阿記用烤模做出像蛋糕一樣的蛋餅，不但好吃，外型超酷炫，唯一的缺點是要削一堆小顆馬鈴薯皮還頗耗時的。 前幾天蒸地瓜時順便丟了幾顆馬鈴薯進去一起蒸，想用來做早餐的馬鈴薯...
由 Rita Chen 貼上了 2018年3月25日
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