快炒莙薘菜與香菇

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 昨晚睡前女兒預告今天早上要去學校讀書,聽我「蛤~這麼早」,她馬上說「我可以自己去,妳不用理我」,但我只要花3分鐘載她去搭公車,可省下30分鐘轉車的時間,做媽的就是心軟,本想好好補眠的週末,一樣又起個大早,公車站牌就在果菜市場的旁邊,週末的菜色會比平日來得豐富,時間充裕可以很悠哉的慢慢逛。

眼尖的我喵到了罕見的蔬菜,指著旁邊的甜菜根問老闆「這是它的葉子嗎? 」老闆回:「不是喔!是少見的 菾菜」,那個 "菾"還是回來查了才知道怎麼寫,貪心的挑了一把最大的,回家清洗時發現有兩種,於是上網找圖片來確認。

莙薘菜

原來就是找了許久的「莙薘菜」,它是甜菜變種的葉用甜菜,右邊深紅色的梗,葉子圓且肥厚,它的別名好多,也稱瑞士甜菜、牛皮菜、茄茉菜,左邊的怎麼看都像是甜菜根的葉子拿來湊數的,老闆應該沒想過,有人買菜回家會上網比對吧XD 

莙薘菜  

 讓高個兒的兒子幫忙捧著,就知道它有多高大了

快炒莙薘菜與香菇

 材料:莙薘菜、鮮香菇、帕瑪森起司

快炒莙薘菜與香菇

莙薘菜切長段、鮮香菇切片

快炒莙薘菜與香菇

 鍋內放兩匙的奶油

快炒莙薘菜與香菇

 炒香菇,撒鹽調味,加入菜梗炒軟,再加入菜葉稍加翻拌,離火,蓋上鍋蓋,讓餘溫把菜蒸個幾分鐘

快炒莙薘菜與香菇

 盛到餐盤後,撒帕馬森起司,立刻端上桌

快炒莙薘菜與香菇

 為了能清楚的分辨出兩者的差異,另一款甜菜根葉也用同樣的方式炒,只是把鮮香菇換成杏包菇

快炒莙薘菜與香菇

 阿記說吃莙薘菜有一種奇異的感覺,似乎在吃綜合蔬菜。菜梗嚼起來真的像西洋芹,有幾根剛咬下去還會有甜味,兩款都沒有甜菜根的土味,但那股澀勁兒倒是挺明顯的,我用一片葉夾著一片香菇吃,到還能入口

 快炒莙薘菜與香菇

 整株菜的長度遠超過一般葉菜類,猜想會不會是太晚採收,總覺得有些嚼起來太老了,還必需吐掉渣渣XD

兒子光看顏色就退後三步,只願意吃沒染紅的杏包菇,女兒也不在家,所以這兩碟是我一個人吃完的,稱不上喜歡,但卻是新奇的體驗

食譜來源:快炒莙薘菜和香菇

 

 

【2018-096】快炒莙薘菜和香菇 今天在市場喵到了罕見的蔬菜,指著旁邊的甜菜根問老闆「這是它的葉子嗎? 」老闆回:「不是喔!是少見的 菾菜」,那個 "菾"...

Rita Chen 發佈於 2018年4月21日

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