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快炒莙薘菜與香菇
昨晚睡前女兒預告今天早上要去學校讀書，聽我「蛤~這麼早」，她馬上說「我可以自己去，妳不用理我」，但我只要花3分鐘載她去搭公車，可省下30分鐘轉車的時間，做媽的就是心軟，本想好好補眠的週末，一樣又起個大早，公車站牌就在果菜市場的旁邊，週末的菜色會比平日來得豐富，時間充裕可以很悠哉的慢慢逛。
眼尖的我喵到了罕見的蔬菜，指著旁邊的甜菜根問老闆「這是它的葉子嗎? 」老闆回:「不是喔!是少見的 菾菜」，那個 "菾"還是回來查了才知道怎麼寫，貪心的挑了一把最大的，回家清洗時發現有兩種，於是上網找圖片來確認。
原來就是找了許久的「莙薘菜」，它是甜菜變種的葉用甜菜，右邊深紅色的梗，葉子圓且肥厚，它的別名好多，也稱瑞士甜菜、牛皮菜、茄茉菜，左邊的怎麼看都像是甜菜根的葉子拿來湊數的，老闆應該沒想過，有人買菜回家會上網比對吧XD
讓高個兒的兒子幫忙捧著，就知道它有多高大了
材料：莙薘菜、鮮香菇、帕瑪森起司
莙薘菜切長段、鮮香菇切片
鍋內放兩匙的奶油
先炒香菇，撒鹽調味，加入菜梗炒軟，再加入菜葉稍加翻拌，離火，蓋上鍋蓋，讓餘溫把菜蒸個幾分鐘
盛到餐盤後，撒帕馬森起司，立刻端上桌
為了能清楚的分辨出兩者的差異，另一款甜菜根葉也用同樣的方式炒，只是把鮮香菇換成杏包菇
阿記說吃莙薘菜有一種奇異的感覺，似乎在吃綜合蔬菜。菜梗嚼起來真的像西洋芹，有幾根剛咬下去還會有甜味，兩款都沒有甜菜根的土味，但那股澀勁兒倒是挺明顯的，我用一片葉夾著一片香菇吃，到還能入口
整株菜的長度遠超過一般葉菜類，猜想會不會是太晚採收，總覺得有些嚼起來太老了，還必需吐掉渣渣XD
兒子光看顏色就退後三步，只願意吃沒染紅的杏包菇，女兒也不在家，所以這兩碟是我一個人吃完的，稱不上喜歡，但卻是新奇的體驗
食譜來源：快炒莙薘菜和香菇
【2018-096】快炒莙薘菜和香菇 今天在市場喵到了罕見的蔬菜，指著旁邊的甜菜根問老闆「這是它的葉子嗎? 」老闆回:「不是喔!是少見的 菾菜」，那個 "菾"...
由 Rita Chen 發佈於 2018年4月21日
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