【食譜實作】 英倫早午餐  P.108

豌豆泥瑞可達起司塔佐培根碎

豌豆泥瑞可達起司塔佐培根碎  

我算不太挑食的人,但還是有幾樣食物是不太能忍受的,首推就是酥皮濃湯,不能理解為何要把烤得酥脆的派皮硬塞進湯裡浸軟,其實就算單吃我也不愛,實在太油太油了!!

冰箱這包酥皮是女兒做玫瑰蘋果派買的,都快過期的還銷不完。為了手邊還剩一些些鄉村起司而找到這款料理,正好也可以消化最後兩片起酥皮,只是沒想到,換了一個料理手法,油膩感竟大大減低,明明是一樣的東西,真是太神奇了!!

豌豆泥瑞可達起司塔佐培跟碎

材料:市售起酥片、豌豆仁、自製培根、自製鄉村起司、新鮮薄荷葉

豌豆泥瑞可達起司塔佐培跟碎

派皮使用前10分鐘至冷凍庫取出置於室溫放軟,烤盤鋪上烘焙紙,放上起酥片放入已預熱200度的烤箱烤10分鐘

豌豆泥瑞可達起司塔佐培跟碎

派皮烘烤後會澎漲,就像平常看到的樣子

豌豆泥瑞可達起司塔佐培跟碎

 取出後,在派皮上面鋪一層烘焙紙,再用另一個平底烤盤壓在烤紙上,送回烤箱續烤約15分鐘

豌豆泥瑞可達起司塔佐培跟碎

 豌豆泥瑞可達起司塔佐培跟碎

直到派皮上色且有酥脆度,派皮出爐放涼後即可鋪上餡料

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 烘烤派皮的空檔可製作餡料:將豌豆用小湯鍋煮2到3分鐘,煮熟後瀝乾放涼,先預留¼杯的豌豆

豌豆泥瑞可達起司塔佐培跟碎

將煮熟的豌豆,連同起司、薄荷葉一同以食物處理機攪打成泥狀

豌豆泥瑞可達起司塔佐培跟碎

豌豆泥瑞可達起司塔佐培跟碎

 以鹽和黑胡椒調味

豌豆泥瑞可達起司塔佐培跟碎

 看慣了膨塞塞一碰就碎的起酥片,原本擔心壓扁了會不會就不酥了,沒想到更俱口感

 豌豆泥瑞可達起司塔佐培跟碎

 將豌豆起司抹醬均勻的抹在派皮上,在放上煎香的培根丁,和事先預留的豌豆即可!!

豌豆泥瑞可達起司塔佐培跟碎

 豌豆起司抹醬夾帶著薄荷香氣,滋味清新,單吃就非常棒,換個形態登場的起酥皮讓人驚豔萬分,比較像餅乾那樣結實的脆度,膩口感也隨著消失,真是神奇,當然鹹香的培根丁、清甜的豌豆也都有幫襯,讓每一口都好豐富好滿足

豌豆泥瑞可達起司塔佐培跟碎

 豌豆泥瑞可達起司塔佐培跟碎

 

【2018-097】豌豆泥瑞可達起司塔佐培根碎 市售酥皮是我不愛的食材之一,因為吃起來的口感除了油還是油,冰箱這包酥皮是女兒做玫瑰蘋果派買的,都快過期的還銷不完。為了手邊還剩一些些鄉村起司而找到這道料理,正好也可以消化最後兩片起酥皮,只是沒...

Rita Chen 發佈於 2018年4月22日

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