【食譜實作】 英倫早午餐  P.176

南瓜地瓜紅蘿蔔薯餅

南瓜地瓜紅蘿蔔薯餅

 第一眼看到這款薯餅,讓我想起小時候夜市賣的炸地瓜簽,地瓜切得較粗,上面還會崁上幾隻帶殼的蝦子,炸得硬挺香酥,外層抹點醬油膏和辣椒醬,鹹中帶甜還挺好吃的,去閩南人同學家裡吃拜拜,肯定都會有炸地瓜簽或芋頭簽這道菜,但這古早味的炸物點心很少出現在我家,據說外公年輕時餐餐只能吃地瓜簽稀飯吃到怕,家境好點後禁止人家在飯裡加地瓜,一小塊也不可以,所以就算當時家裡有點窮,媽媽也很少讓地瓜上我家餐桌。

 習慣都是這樣養成的、延續著,走到我這裡一樣不常買地瓜,多半是為了均衡飲食,偶爾為之。這道料理相了好久,雖然這三樣食材再普通不過,因為孩子鍾情馬鈴薯,南瓜、地瓜銷路奇差無比,不太可能同時買南瓜又買地瓜XD

靜慧姐送了南瓜,杜媽送了地瓜,紅蘿蔔冰箱一定有,難得三樣同時出現在我家,現在不做更待何時

南瓜地瓜紅蘿蔔薯餅

 材料:南瓜、紅蘿蔔、地瓜、麵粉、開水、雞蛋、黑芝麻、鹽、黑胡椒、葵花油 

南瓜地瓜紅蘿蔔薯餅

 將南瓜、紅蘿蔔、地瓜清洗後刨成絲

南瓜地瓜紅蘿蔔薯餅

 以微波爐加熱1分鐘

南瓜地瓜紅蘿蔔薯餅

加入麵粉、鹽和黑胡椒

南瓜地瓜紅蘿蔔薯餅

 加入開水、打散的雞蛋攪拌均勻

南瓜地瓜紅蘿蔔薯餅

 最後加入烘香的黑芝麻

南瓜地瓜紅蘿蔔薯餅

 鍋裡抹一點點油, 用湯匙取一大匙放入燒熱的鍋子裡,並稍微整成圓型

南瓜地瓜紅蘿蔔薯餅

 將兩面煎至表面金黃

南瓜地瓜紅蘿蔔薯餅

 沾醬材料:羅勒(九層塔代替)、無糖希臘優格、美乃滋

南瓜地瓜紅蘿蔔薯餅

將一半份量的羅勒磨碎,剩餘的一半份量切成細末後拌入無糖優格和美乃滋即可 

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 哈!換個沾醬就有異國風格,不沾醬油膏變得有點西式,那就不用盤子改用木砧板 

 南瓜地瓜紅蘿蔔薯餅

 馬上手撕一塊沾沾看,哇~清新爽口,我喜歡,做過好幾款優格沾醬,有加薄荷、有加辣根的、有加檸檬和蕃茄糊的,這款是我目前最喜歡的一款

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煎餅口感是軟Q的,沒有油炸的來得脆,但清爽許多不會油膩,一共煎了6片,直接喀了兩片當午餐,剩下的留在鍋子裡,留了字條要孩子自己加熱,一人兩片,但只寫了"煎餅"沒告訴他們用什麼做的,其實不指望不吃南瓜也不吃地瓜的兒子會買帳,大不了晚餐我就再吃兩片,沒想到下班後一進門他就上前來說「妳知道嗎?我覺得今天晚餐最好吃的不是煎餅,是那個綠綠的沾醬」XD

南瓜地瓜紅蘿蔔薯餅

 孩子不討厭就有機會,我自己偏好脆一點的,下次要試著調整一下絲的粗細、微波噹熟的時間和麵粉的比例,做成更符合口味的營養煎餅

 

【2018-108】南瓜地瓜紅蘿蔔薯餅 這道料理相了好久,雖然這三樣食材再普通不過,但因為孩子鍾情馬鈴薯,南瓜、地瓜銷路奇差無比,不太可能同時買南瓜又買地瓜XD 靜慧姐送了南瓜,杜媽送了地瓜,紅蘿蔔冰箱一定有,難得三樣同時出現在我家,現在不...

Rita Chen 發佈於 2018年5月10日

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