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【食譜實作】 英倫早午餐  P.176

南瓜地瓜紅蘿蔔薯餅

 第一眼看到這款薯餅，讓我想起小時候夜市賣的炸地瓜簽，地瓜切得較粗，上面還會崁上幾隻帶殼的蝦子，炸得硬挺香酥，外層抹點醬油膏和辣椒醬，鹹中帶甜還挺好吃的，去閩南人同學家裡吃拜拜，肯定都會有炸地瓜簽或芋頭簽這道菜，但這古早味的炸物點心很少出現在我家，據說外公年輕時餐餐只能吃地瓜簽稀飯吃到怕，家境好點後禁止人家在飯裡加地瓜，一小塊也不可以，所以就算當時家裡有點窮，媽媽也很少讓地瓜上我家餐桌。

 習慣都是這樣養成的、延續著，走到我這裡一樣不常買地瓜，多半是為了均衡飲食，偶爾為之。這道料理相了好久，雖然這三樣食材再普通不過，但因為孩子鍾情馬鈴薯，南瓜、地瓜銷路奇差無比，不太可能同時買南瓜又買地瓜XD

靜慧姐送了南瓜，杜媽送了地瓜，紅蘿蔔冰箱一定有，難得三樣同時出現在我家，現在不做更待何時

 材料：南瓜、紅蘿蔔、地瓜、麵粉、開水、雞蛋、黑芝麻、鹽、黑胡椒、葵花油 

 將南瓜、紅蘿蔔、地瓜清洗後刨成絲

 以微波爐加熱1分鐘

加入麵粉、鹽和黑胡椒

 加入開水、打散的雞蛋攪拌均勻

 最後加入烘香的黑芝麻

 鍋裡抹一點點油， 用湯匙取一大匙放入燒熱的鍋子裡，並稍微整成圓型

 將兩面煎至表面金黃

 沾醬材料：羅勒(九層塔代替)、無糖希臘優格、美乃滋

將一半份量的羅勒磨碎，剩餘的一半份量切成細末後拌入無糖優格和美乃滋即可 

 哈!換個沾醬就有異國風格，不沾醬油膏變得有點西式，那就不用盤子改用木砧板 

 馬上手撕一塊沾沾看，哇~清新爽口，我喜歡，做過好幾款優格沾醬，有加薄荷、有加辣根的、有加檸檬和蕃茄糊的，這款是我目前最喜歡的一款

煎餅口感是軟Q的，沒有油炸的來得脆，但清爽許多不會油膩，一共煎了6片，直接喀了兩片當午餐，剩下的留在鍋子裡，留了字條要孩子自己加熱，一人兩片，但只寫了"煎餅"沒告訴他們用什麼做的，其實不指望不吃南瓜也不吃地瓜的兒子會買帳，大不了晚餐我就再吃兩片，沒想到下班後一進門他就上前來說「妳知道嗎?我覺得今天晚餐最好吃的不是煎餅，是那個綠綠的沾醬」XD

 孩子不討厭就有機會，我自己偏好脆一點的，下次要試著調整一下絲的粗細、微波噹熟的時間和麵粉的比例，做成更符合口味的營養煎餅