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百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心     P.36

奶油起司瑪德蓮

冰箱裡的奶油起司快撐不住了，當初為了不浪費買了小包裝，做了一道瓶罐甜點後，剩下一百多公克，想試做的食譜都要更多的量，難不成又要去買一盒回來嗎?    沒想到買大買小都一樣困擾，下次乾脆買大盒的好了XXD!!

這幾天心裡一直掛念著，昨天看到薇姐做了這款奶油起司瑪德蓮，唉呀!!得救了，怎麼都忘了還有小而巧的瑪德蓮，買了新模反而停了好久沒烤，抖抖書本的灰塵馬上開工!

 材料：奶油、砂糖、室溫的雞蛋、中筋麵粉、奶油起司、檸檬、香草精 

 這次不用玻璃碗和微波爐，學海媽用調理鋼盆，將奶油和砂糖放入後，移至正在預熱的烤箱1分鐘後取出，再喇一喇讓溫度降低，砂糖也融化的差不多了

放入奶油起司

 用手持電動攪拌器攪打均勻

 接著再放入雞蛋，一次一個蛋依序加入

 每次都要攪打均勻後再放下一顆

加入檸檬汁、檸檬皮絲和香草精

 最後放入中筋麵粉

 改用手動攪拌，直到看不到粉粒，麵糊滑順澎鬆

 烤模事先抹油灑粉

 在每個模裡填裝入麵糊，放入預熱好的烤箱內烘烤

   做過這款的同學都說是最不容易上色的一款，所以我刻意把烤溫提高一些，時間也多烤3分鐘，多烤的那3分鐘將烤架往下移一層，希望底部烤紋能清晰一點

 烤溫和時間都加了，依然是個蒼白小生，我想這就是它應該要有的顏色吧！

這款沒加泡打粉，打好的麵糊也覺得很澎鬆，只不過依然沒有凸肚

剛出爐時吃了一個，內層組織很鬆軟還帶點濕潤，香氣超迷人，真的很像起司蛋糕耶!!

沒有新鮮覆盆子，但有自己熬的覆盆子果醬，偏酸的果醬拿來沾裹也好搭好好吃，今天忍不住吃了.....三個，罪過罪過XD