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《傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.185

薑絲骰子牛

  你們家牛排都怎麼吃?       

煎一煎灑上海鹽和黑胡椒或淋點牛排醬嗎?
我家也差不多，再多點變化的就是，切成寬條狀拿來炒泡菜、櫛瓜、蘆筍之類的，不過一樣很沒創意的繼續灑海鹽和黑胡椒XD

傑米的料理與調味向來有自己獨特的風格與調性，例如炒飯加豆腐，哈哈哈!! 新的這本簡單餐桌不像以往大張旗鼓，一道菜動則十幾二十樣食材，只用5樣食材，做出來的料理又不能落於平淡乏味，確實是要有深厚的功力。

今天這道讓人大大驚豔，又簡單、又特別、又好吃、又好看，端上桌自己都覺得，平常日吃這樣看起來太超過了XD

材料：牛排、生薑、味噌、蜂蜜、青江菜

這些食材是不是很普通，家裡隨便翻都有(沒有的就去趟最近的全聯XD)

 生薑去皮切絲。將牛排的肥肉切下再分切成小塊，牛排肉則切成塊狀，但千萬不要真的切成骰子大小，太小的肉塊一下肉質就炒老了，至少要3公分立方塊

 將牛肉塊放入大碗中，加入味噌抓拌均勻，可靜置十~二十分鐘

利用空檔將青江菜整株洗淨(對於不切根部很有障礙，沖水沖了好久XD)，對切後丟入加了鹽的滾水中煮1~2分鐘，不要再更久，才能保持青菜的鮮綠與脆度，瀝乾後即可鋪在盤底

將肥肉放入煎鍋中，以大火爆出油脂，再將薑絲丟入鍋中一起炒至酥脆

 將肥肉渣與薑絲盛出備用

在原鍋中加入牛肉拌炒4分鐘

 可以用筷子觸壓牛肉塊確認自己喜歡的熟度

 淋上紅酒醋

 加入蜂蜜，繼續拌炒1分鐘，直到肉塊外表油亮黏稠

 將牛肉堆在青江菜上，並澆上肉汁

 最後灑上預留的薑絲和肥肉渣 

先不論口味，光是這賣相就大贏普通的煎牛排了 

 其實我們是拿筷子吃的，為了要給大家看看肉質才動用刀叉 (不用刀叉這點也又贏了)

 剛剛好的熟度，肉質軟嫩，裹在外層的鹹甜醬汁讓肉質更顯鮮甜，微微的酸香也很解膩 

  本來以為味噌+蜂蜜的鹹甜滋味吃起來會很日式，但最後嗆入的紅酒醋把它提升到另一個境界，有點美式又有點法式，配上薑絲與青江菜又有點中式，哈!!真的是無國界料理

平常不吃薑的兒子，夾起薑絲問我是什麼? 直接了當的跟他說實話，心裡打著如意算盤"不吃最好，通通留給自己獨享"，結果問完一樣往嘴裡塞@@

一點都不誇張，這盤吃到連一根薑絲都不剩

趁著連續假日來點不一樣的料理，用最簡單的食材幫家人換換菜吧!!