傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.88

三餐皆宜的墨西哥早餐蛋

三餐皆宜的墨西哥早餐蛋

在供貨給高雄數百家餐廳,規模不算小的烘焙材料店,竟然買不到黑豆罐頭,可見它真的不是那麼暢銷受歡迎的食材,但酪梨已全熟,r絕不會等人,於是頂著烈日、騎著歐兜麥轉戰家樂福,異國食品區內也只有兩款可選擇,開罐後覺得長得真像紅豆,大小和吃起來的口感也跟紅豆沒兩樣,敢緊再確認一次罐子,我買的是黑豆沒錯XD

兩個孩子都不愛豆類,女兒還說紅豆是老人吃的XD,哈!我還真的是上了年紀後才愛上紅豆的,所以這道黑豆料理已打算好自己獨享,所以只做一人份

三餐皆宜的墨西哥早餐蛋

 材料:新鮮辣椒、雞蛋、罐裝黑豆、酪梨、檸檬

三餐皆宜的墨西哥早餐蛋

 取一只不沾煎鍋,開中火,放入切片的新鮮辣椒和一茶匙橄欖油,讓辣椒煎得嗤嗤作響

三餐皆宜的墨西哥早餐蛋

打入2顆雞蛋

三餐皆宜的墨西哥早餐蛋

 在鍋子週邊及蛋與蛋之間填入黑豆 

三餐皆宜的墨西哥早餐蛋

 淋上黑豆湯汁,再以海鹽和黑胡椒粉調味

三餐皆宜的墨西哥早餐蛋

 蓋上鍋蓋煮到喜歡的熟度

三餐皆宜的墨西哥早餐蛋

 利用空檔將酪梨切成薄片,灑少許鹽和黑胡椒粉調味 

三餐皆宜的墨西哥早餐蛋

 擠上檸檬汁

 三餐皆宜的墨西哥早餐蛋

 稍微抓醃一下

三餐皆宜的墨西哥早餐蛋

 將酪梨片排入鍋中,撒上預留的辣椒片,戳破蛋黃即可大快朵頤!

三餐皆宜的墨西哥早餐蛋  

罐頭黑豆原本就有調味,淡淡的鹹味,非常的綿密鬆軟,尤其跟煎蛋一起入口,真的很非常非常好吃,而且好飽腹。明明煮的是一人份,只吃半份就飽了,只好留到晚餐繼續吃,難怪要說三餐皆宜XD

 

【2018-184】三餐皆宜的墨西哥早餐蛋 在供貨給高雄數百家餐廳,規模不算小的烘焙材料店,竟然買不到黑豆罐頭,可見它真的不是那麼暢銷受歡迎的食材,但酪梨已全熟,r絕不會等人,於是頂著烈日、騎著歐兜麥轉戰家樂福,異國食品區內也只有兩款可選擇...

Rita Chen 發佈於 2018年7月13日 星期五

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