托斯卡尼的日常餐桌 P.181

托斯卡尼香草鹽

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幾道料理需要用到鼠尾草,跑遍了整條街的香草園藝店都缺貨,特地託台南的同學幫忙買了兩小盆,還專人捧回高雄給我,可是僅做了一道料理,之後又被其它食材卡住,眼看它在我黑得發亮的手指下日漸凋零,好不容易到手的香草,又挪不出時間用它,這次恐怕又要白白的浪費掉,不捨又焦急

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找資料時無意間翻到這道,這麼讚的方法,以前怎麼沒發現,二話不說馬上把香草葉全剪光,將迷迭香、鼠尾草洗淨擦乾水份,與大蒜一起切碎,再與海鹽與現磨黑胡椒混合即完成。
用過新鮮香草的人都知道,與乾燥香草的香氣完全不同等級的呀!這麼一來等於延長了香草的壽命。做好的香草鹽超級香,每次開冰箱都忍不住打開聞一下,它可用來當烤肉、烤魚、烤馬鈴薯的香料,也能直接灑在新鮮乳酪上,至於能冷藏多久不變味,等我實驗過後再來報告。

托斯卡尼香草鹽

 

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香草鹽  

 

107.10.07 記錄一下這罐香草鹽的狀況,因為今天就要把它全梭了。平常放冷藏保存,今天是第23天,顏色稍微變深一點,但完全無損它的香氣,我有用它來炒菇、炒雞肉、煎蛋、炒飯,不用再加其它調味料就好好吃,而且超級香的,等我再去買盆鼠尾草,一定會再做一罐來用~

 

【2018-236】托斯卡尼香草鹽 幾道料理需要用到鼠尾草,跑遍了整條街的香草園藝店都缺貨,特地託台南的同學幫忙買了兩小盆,還專人捧回高雄給我,可是僅做了一道料理,之後又被其它食材卡住,眼看它在我黑得發亮的手指下日漸凋零,好不容易到手的香草...

Rita Chen 發佈於 2018年9月14日 星期五

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