《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.44

加冕鷹嘴豆沙拉

加冕鷹嘴豆沙拉

聖誕節前一天在家烤了薑餅,帶了食材去公司煮熱紅酒,讓同事應個景熱鬧一下,沒喝過熱紅酒的同事都直誇好喝,看到我現場操作難度並不高,要了食譜想回家試試,說實在的,那些香料都不貴也不難取得,麻煩的是為了幾根丁香、幾片月桂葉,就算買最小包的,只煮一兩次,還是會剩一堆食材。

於是很阿莎力的說,香料不用買,我回去配好分裝給你們,丟下去就能煮,但回家發現肉桂棒的數量不夠、八角剩碎裂的,沒有整朵的不好看、月桂葉也都有缺角...,叫人家別買,自己又跑去買新的回來分裝XD
週末早上一面吃早餐、一面翻著新食譜,看看有什麼料理可以不用再出門採買就能完成,冷凍庫有煮好的鷹嘴豆,前幾天做披薩剩的半朵花椰菜,再看看那七、八種的香料與醬料....天呀!我竟然全都有(到底是有多會買)XD

加冕鷹嘴豆沙拉  

 大家對於加冕雞 (Coronation Chicken),是不是跟我一樣覺得陌生,上網查了資料才知道,是1953年英女王伊利莎伯二世的加冕禮晚宴其中一道菜。其實做法不難,就是以去骨的雞肉,拌入特製咖哩沙拉醬,但在清淡的蛋黃醬裏加入咖哩粉、芒果和印度芒果酸辣醬,因為它代表了大英帝國的殖民地特色,包括水果,咖哩和蛋黃醬,是經典英式雞肉沙拉。

戈登用鷹嘴豆取代雞肉做成素食版的加冕雞料理,並將傳統的咖理蛋黃醬改由較健康的優格來做淋醬,鷹嘴豆質地綿細,極易吸收醬汁,整道料理富含膳食纖維,可以帶來飽足感,調整胃口減少食慾,是控制體重期間很棒的一道料理  

加冕鷹嘴豆沙拉

材料:鷹嘴豆罐頭、花椰菜、胡蘿蔔、青蔥

淋醬:原味優格、咖喱粉、薑黃粉、小茴香籽粉、蘋果醋、第戎芥末醬、海鹽和現磨黑胡椒粉

加冕鷹嘴豆沙拉

 這次一樣有認真看,花椰菜和胡蘿蔔只要切成小丁狀不用煮,不過我還是偷偷的送進微波爐噹2分鐘,減少生味但保持脆度

鷹嘴豆、花椰菜、胡蘿蔔和青蔥放入大調理碗攪拌均勻

加冕鷹嘴豆沙拉

用另一個小調理碗將淋醬的材料拌勻,灑鹽和黑胡椒粉調味

加冕鷹嘴豆沙拉 

加冕鷹嘴豆沙拉

 將拌好的淋醬到入大碗充份混合

加冕鷹嘴豆沙拉

 讓食材表面完全被醬汁包覆,嚐一下味道看看是不是要多加調味,蓋住碗口置於冰箱冷藏,吃之前才拿出來 

加冕鷹嘴豆沙拉

 戈登說,可以的話盡量提前一天製作,這道沙拉熟成後食材的滋味融為一體,味道更棒

加冕鷹嘴豆沙拉

 

道沙拉可以大量製作,冷藏存放三天沒問題,但因為清爽好味道,做了一碗公竟然一餐完食,吃完真的撐到不行XD 

加冕鷹嘴豆沙拉  

 

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