<食譜實作> 傑米‧奧利佛~省錢上菜  P.174

牙買加香辣烤肋排

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光用看的都知道這有多好吃,令人吮指回味

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 這款香料用的可真不少,唯獨找不到蘇格蘭帽辣椒,孩子也不太吃辣,乾脆省略掉

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 好像第一次用這種方式醃肉,把所有香料連同洋蔥、蒜頭一起打成泥狀IMG_4255_副本.jpg

書上說醃兩個小時或過夜更好,所以讓肋排們足足在裡頭躺上一整天 ~

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醃好的肋排整齊的排放烤盤,封上鋁箔紙後進烤箱

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剩下的醃肉醬小火熬煮到濃稠,刷肋排沒用完的,兒子還拿去扮飯,直呼好吃!

IMG_4364_副本.jpg  烤了兩小時的肋排已經非常軟嫩,感覺稍微一碰就會骨肉分離,一揭開鋁箔紙香氣四溢,盤底有美味的烤肉精華~

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美味的烤肉汁當然一滴也不能浪費,一部份混合在烤肉醬內,一部份拿個空玻璃瓶盛裝起來,好美的色澤呀~我以前不知道糟蹋掉多少美味的烤肉汁!!

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簡單的抹醬汁的工作兒子執意要幫忙,一面塗一面問:我可以先吃一根嗎?

當然不行囉!!請忍耐^^

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出爐囉~~將將好的色澤我太滿意了,煮了鍋白飯、燙了些花椰菜、再配上傑米教的自製醃菜

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這道簡單又方便的醃菜我不知道吃掉幾瓶了,冰冰涼涼酸甜微辣,配肋排真對味,還很去膩

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輕輕一撥骨頭就能抽離,這是烤肋排最棒的狀態

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今天破例讓孩子在客廳吃飯,暫時將用餐的規矩擺一旁,一面看租來的影片,啃著軟嫩的肋排  

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奇怪的是...外國人的胃比較小嗎?書上12根肋排是6人份,我們母子三人竟然一餐全部掃光,兒子還問我烤箱裡還有剩嗎?一副意猶未盡的表情....

  食譜來源:傑米‧奧利佛  省錢上菜  

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