W50-2《在廚房裡環遊世界》傑米奧利佛的療癒食物  P.118

雞肉沙嗲

雞肉沙嗲  

串起來的食物特別能引起人的食慾,我曾想過是,會不會是源自孩提時期的糖胡蘆、棒棒糖這類能滿足口慾的零食,就算是香腸、玉米,插上竹籤就覺得特別好吃,之前做了歐非美食漫遊的雞肉串佐酪梨沾醬,很特殊的北非風味,孩子們很喜歡,這次換成印尼最具代表的沙嗲,在製作醃肉料時,那香料混合著花生醬的香氣讓人無法招架!!

雞肉沙嗲

 材料看起來很多花生醬、咖哩粉、小茴香粉、薑黃粉、生薑、蒜頭、檸檬辣椒、香菜和蔥....其實都是家裡常備的食材

雞肉沙嗲

首先做醃雞肉的醬料,咖哩粉、小茴香粉、薑黃粉先用乾鍋烘一分鐘,翻炒的時候好香呀!

雞肉沙嗲

炒好的粉加上生薑、蒜頭、檸檬皮、檸檬汁、辣椒和蔥綠,再放入花生醬與醬油用手持攪拌器攪打至滑順

雞肉沙嗲

攪打好的醃料和切塊的雞腿肉用塑膠袋裝起來放冰箱,這樣沒事就拿出來揉一揉更快入味,如果能醃隔夜更好,我醃了4小時,留下一小份醬料,吃的時候可以當沾料

雞肉沙嗲

用烤肉叉串起來入烤箱烤

雞肉沙嗲

小資煮婦善用異次元空間是一定要的,頭尾的空間塞點蒸過的馬鈴薯一起烤

  雞肉沙嗲  

 擺盤後放上香菜和事先預留的醬料,擠上檸檬汁,其實就算不再沾料都好吃

雞肉沙嗲  

用墨西哥餅皮包著,淋上醬料灑些香菜,捲緊後再抽掉烤肉叉,孩子覺得這樣的吃法超酷!!

雞肉沙嗲  

沒有選擇用鑄鐵烤盤而是用烤箱來烤,因為正值盛夏天氣悶熱,丟進烤箱就可以閃人,或是利用空檔做其它的料理,還省去清理鍋具和烤肉後噴油的爐台。想縮短待在廚房的時間多多利用烤箱吧!

 

W50-2《在廚房裡環遊世界》傑米奧利佛的療癒食物 P.118 雞肉沙嗲 只要是串起來的食物都特別受到孩子的青睞,這個醃肉醬的配方我相當喜歡,打算下次野餐烤肉做給朋友們嚐嚐!!

Posted by Rita Chen on 2015年7月17日

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