Rita的部落格

W50-2《在廚房裡環遊世界》傑米奧利佛的療癒食物  P.118

雞肉沙嗲

串起來的食物特別能引起人的食慾，我曾想過是，會不會是源自孩提時期的糖胡蘆、棒棒糖這類能滿足口慾的零食，就算是香腸、玉米，插上竹籤就覺得特別好吃，之前做了歐非美食漫遊的雞肉串佐酪梨沾醬，很特殊的北非風味，孩子們很喜歡，這次換成印尼最具代表的沙嗲，在製作醃肉料時，那香料混合著花生醬的香氣讓人無法招架!!

 材料看起來很多花生醬、咖哩粉、小茴香粉、薑黃粉、生薑、蒜頭、檸檬、辣椒、香菜和蔥....其實都是家裡常備的食材

首先做醃雞肉的醬料，咖哩粉、小茴香粉、薑黃粉先用乾鍋烘一分鐘，翻炒的時候好香呀！

炒好的粉加上生薑、蒜頭、檸檬皮、檸檬汁、辣椒和蔥綠，再放入花生醬與醬油用手持攪拌器攪打至滑順

攪打好的醃料和切塊的雞腿肉用塑膠袋裝起來放冰箱，這樣沒事就拿出來揉一揉更快入味，如果能醃隔夜更好，我醃了4小時，留下一小份醬料，吃的時候可以當沾料

用烤肉叉串起來入烤箱烤

小資煮婦善用異次元空間是一定要的，頭尾的空間塞點蒸過的馬鈴薯一起烤

 擺盤後放上香菜和事先預留的醬料，擠上檸檬汁，其實就算不再沾料都好吃

用墨西哥餅皮包著，淋上醬料灑些香菜，捲緊後再抽掉烤肉叉，孩子覺得這樣的吃法超酷!!

沒有選擇用鑄鐵烤盤而是用烤箱來烤，因為正值盛夏天氣悶熱，丟進烤箱就可以閃人，或是利用空檔做其它的料理，還省去清理鍋具和烤肉後噴油的爐台。想縮短待在廚房的時間多多利用烤箱吧!