食譜實作~ 英倫早午餐  P.214~P.221

鮭魚親子茶泡飯 & 炙烤葡萄柚 & 茴香籽白花椰菜

英倫早午餐~鮭魚親子茶泡飯  

  整本食譜書都翻過一遍,發現8成的食材都是平常就會用到的,其餘的兩成也都不難取得,更好的是有人幫忙設計好一整套餐,懶得用腦時跟著做就對了!!

茴香籽白花椰菜.炙烤葡萄柚

兩樣配菜的材料也很一般,應該很容易就能買到,白花椰菜與茴香籽,葡萄柚和薄荷葉

茴香籽白花椰菜

白花椰菜不容易煮軟,平常料理習慣放點高湯再加蓋燜一下,讓它軟得用舌頭一壓就碎,上次台北場的松露同學聚會有道溫沙拉,第一次吃到生的花椰菜讓我驚豔不已,原來脆脆的也很好吃,有時會被自己畫的框架給限制住,真該多嚐試些不同的料理方式,茴香籽淋上橄欖油再磨點海鹽,把清洗乾淨撕成小朵的花椰菜放入油裡沾裹一下

茴香籽白花椰菜

 放入鑄鐵鍋內用大火炙燒,不時用夾子翻面以免烤焦,廚房瞬間飄散著茴香籽的香氣,大概只煎到6、7分熟,花椰菜還保持些許脆度非常的爽口,不時還會嚼到穿梭在花蕾間的茴香籽,完全是我的菜,好尬意呀!!

 炙烤葡萄柚

在葡萄柚的剖面上灑滿黃砂糖,放入烤箱最上層,烤到糖有點冒泡時就可以了 

炙烤葡萄柚

最後灑上薄荷葉,雖然放了很多糖,但經過烘烤反而覺得苦味更明顯了,孩子們吃不了苦,媽媽只好吃苦當吃補,一個人喀完一整顆(真命苦)><

鮭魚親子茶泡飯

 之前做的鮭魚茶泡飯 著重在鮮美的魚高湯,但不是常有機會熬這種頗為費時的魚高湯,加新鮮魚卵真的不愧是增加鮮度的好方式

 鮭魚親子茶泡飯

 第一次買新鮮的魚卵,當時在賣場的冰櫃前有點猶豫,萬一不好吃怎麼辦,可能又要浪費掉一整盒,喚女兒過來給點意見,女兒說就試試吧!剩的應該可以拿來做壽司 

鮭魚親子茶泡飯 

 在碗裡盛入熱呼呼的白米飯,擺上煎熟的鮭魚,再放上一匙魚卵,少許蔥花和海苔絲,最後將事先泡好的綠茶湯從碗邊慢慢注入

 鮭魚親子茶泡飯  

加了魚卵的茶泡飯鮮味十足,咬起來還會卡滋卡滋的爆漿,無敵好吃,我和女兒一面吃一面往碗裡加碼魚卵

英倫早午餐~鮭魚親子茶泡飯  

 

 

鮭魚親子茶泡飯 & 炙烤葡萄柚 & 茴香籽白花椰菜 整本食譜書都翻過一遍,發現8成的食材都是平常就會用到的,其餘的兩成也都不難取得,更好的是有人幫忙設計好一整套餐,懶得用腦時跟著做就對了!! 試作格文: http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/304575528 食譜來源:英倫早午餐 P.214~P.221

Posted by Rita Chen on 2015年9月18日

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