Rita的部落格

W07-5《 在廚房裡環遊世界》

西洋芹餃子

 這戰火算我挑起的吧! 究竟是哪來的自信敢嗆聲？自己明明不太會包餃子

還好後台夠硬，安啦!!看上去有沒有一種峰峰相連到天邊的感覺，好美對吧! 這一盤都是玉潔的傑作，但皮是我桿的呦! 

原本約上午9點半開始，因為我要回婆家祭拜公公，臨時跟大家往後延了一小時，時間有點緊迫，一進門馬上開工，三個人擠在小廚房裡洗菜、切菜、打絞肉....連材料都忘了先拍，誰說廚房裡容不下兩個女人的~

我們做的量比較大，用了一整顆的西洋芹切碎，擠出一大碗公的汁，肉是半牛、半豬五花、加入薑泥、白胡椒，打水的部份取用一半的芹菜汁和一半的高湯，一匙一匙加，等水被肉吸收再加下一匙，爆爆負責絞肉打水，要慢慢加12匙高湯，一匙...兩匙...三匙...巴拉巴拉聊天...ㄟ~我剛剛數到幾匙....哈哈哈! 我屬魚沒錯^^

 上次包水餃也是我負責採買豬肉，說到這個豬肉攤的老闆娘好氣又好笑，玉潔交待要絞細的兩次，老闆娘攤出5、6個不同圓鐵片說，我家的細孔比一般都小，我用最細的幫妳絞一次就好，絞兩次會沒有口感，結果發現還是有很多筋肉相連的地方沒完全絞開，這次想說還是照規矩來，老闆娘一聽眉頭一皺，操著台灣國語說：「絞兩次會沒有口感...」接著說：「那我幫妳絞一次粗、一次細的好了」！厚呦~幹麻那~麼堅持呀! 結果還是不夠標準，好!下次再買的話，不管編什麼理由都一定要她幫我絞兩次細的」(握拳!)

  玉潔還教我們手上多握幾隻筷子，這樣真的很快就能打好，然後再加鹽、醬油和香油，最後用白胡椒粉調味，先放冷藏靜置，這鍋是爆爆打的

爆爆不吃牛肉，所以另外再包豬肉高麗菜口味

備好全部的料，大家趕忙洗手拿相機，拍照繳作業是一定要的

人多好辦事，模擬一條龍生產線，爆爆分割麵糰，我桿餃子皮，玉潔包水餃，剛開始桿得大小不一又歪七扭八的，漸漸的越來越圓、越來越順手，不管什麼型狀的皮，玉潔都有辦法包得整齊畫一，超厲害的~

邊包水餃邊聊著天，有伴真好！此時遙遠的北方有人在捶胸頓足~我真的有感受到喔^^

餐桌右側是生產線，左側是休息區，勞工福利還是要顧一下~

第一盤的西洋芹菜完工，很壯觀吧！

專注的做一件事時通常會忘了肚子餓，回過神來早就過了午餐時間，趕緊燒水煮剛包好的水餃~餐桌一片狼藉滿是麵粉和半成品，所以這餐飯又是圍坐在客廳的矮茶几吃，簡單的皮蛋豆腐和番茄蛋花湯，邊吃邊討論今天的成果，餃子皮下次要怎麼揉，餡料要怎麼調整....

煮好的水餃樣子一樣又挺又美，味道跟我想像的完全不一樣，芹菜是很稱職的配角，淡淡的香氣巧妙的襯托著主角而不搶味，完全可以吃出牛肉的鮮，很清淡爽口，不愛芹菜的兒子一點都沒發現^^

 人生難得的緣份，因為愛煮愛吃讓我們相識相聚，我們要一起在廚房玩遊戲到變老婆婆，以後說不定還可以團購裝假牙!  哇哈哈!!

實譜來源：松露玫瑰~餃子(西洋芹/皺葉甘籃/韭蔥)

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