跟保師傅學作菜
【油醋彩椒】
我也愛買甜椒，冰箱裡一定有紅黃各一個，不管有沒有要作菜，只要沒了就會補上，向來重視配色的我最喜歡切一點來幫料理增添色彩，用不完的會用保鮮盒裝著，撐到快不行了就切一切當水果吃掉，保師傅這道油醋彩椒正好幫我找到另一個出路
材料~紅黃甜椒、橄欖油、蘋果醋、義大利香醋，最近發現好多食譜都使用兩種同屬性的調味，例如兩種醋或兩種味噌，應該是為了要呈現多層次的風味吧!
去甜椒皮這檔事真的很磨人，這道超輕鬆的，只要去籽切大塊，丟進鍋裡翻炒至微脫皮、表面有烙痕，嗆入兩種醋再放鹽巴調味
真的不要小看這簡單的料理，酸味把甜椒的甜襯得更鮮明，一樣沒機會放冰箱就全部吃完了，打算以後不要辛苦的做油漬甜椒了，就用這道來取代!!
食譜來源：大廚常備菜 P.80
【NO:53】油醋彩椒 最近做了幾道食譜都使用兩種同屬性的調味，例如兩種醋或兩種味噌，應該是為了要呈現多層次的風味吧! 真的不要小看這簡單的料理，酸味把甜椒的甜襯得更鮮明，打算以後不要辛苦的做油漬甜椒了，就用這道來取代!! 試作格文：http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/322233153 食譜來源：大廚常備菜 P.80
由 Rita Chen 貼上了 2016年3月13日
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