跟保師傅學作菜

【油醋彩椒】

油醋彩椒

我也愛買甜椒,冰箱裡一定有紅黃各一個,不管有沒有要作菜,只要沒了就會補上,向來重視配色的我最喜歡切一點來幫料理增添色彩,用不完的會用保鮮盒裝著,撐到快不行了就切一切當水果吃掉,保師傅這道油醋彩椒正好幫我找到另一個出路

油醋彩椒

 材料~紅黃甜椒、橄欖油、蘋果醋、義大利香醋,最近發現好多食譜都使用兩種同屬性的調味,例如兩種醋或兩種味噌,應該是為了要呈現多層次的風味吧!

去甜椒皮這檔事真的很磨人,這道超輕鬆的,只要去籽切大塊,丟進鍋裡翻炒至微脫皮、表面有烙痕,嗆入兩種醋再放鹽巴調味

油醋彩椒

真的不要小看這簡單的料理,酸味把甜椒的甜襯得更鮮明,一樣沒機會放冰箱就全部吃完了,打算以後不要辛苦的做油漬甜椒了,就用這道來取代!!

 

食譜來源:大廚常備菜  P.80

 

【NO:53】油醋彩椒 最近做了幾道食譜都使用兩種同屬性的調味,例如兩種醋或兩種味噌,應該是為了要呈現多層次的風味吧! 真的不要小看這簡單的料理,酸味把甜椒的甜襯得更鮮明,打算以後不要辛苦的做油漬甜椒了,就用這道來取代!! 試作格文:http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/322233153 食譜來源:大廚常備菜 P.80

Rita Chen 貼上了 2016年3月13日

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