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﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理   P.71

番茄鮮蝦義大利米粒麵

 別看我常煮西式料理，廚齡不長學得也不精，那天看到米菲長長的開箱文 細說瑪莎史都華對她的影響，全美第一、全美第一耶！家喻戶曉的人物我竟然連聽都沒聽過，真是孤陋的可以!!

一鍋煮看似簡單，泡麵裡打顆蛋丟幾葉青菜也是一鍋，但瑪莎史都華同時也是手工藝與居家擺設的高手，書裡的每一鍋除了營養美味，更兼具了不凡的美感，鍋子與食材的巧妙運用，化繁為簡的備料與製程，輕輕鬆鬆端出令人驚豔的好菜!!

材料：義大利米粒麵、鮮蝦、聖女番茄、大蒜、蘿勒、高湯

義大利米粒麵是兩年前試做奈潔拉的食譜時認識的，它是麵不是米喔！當時做了義大利麵燉飯,豌豆和培根，深深愛上這個像米粒的義大利麵，現在可以在大賣場或烘焙材料店輕易買到

 家裡剩半包庫存只能煮兩人份，所以用可進烤箱的20公分黑鼎雙耳鍋，放少許橄欖油先將大蒜爆香，我自己另外加了些洋蔥末增加甜度，炒到變褐色後放入切對半的小蕃茄

 經驗告訴我這個部份多花點時間翻炒到兩者融合，成品的味道會更有深度

倒入義大利米粒麵

 米粒麵下鍋後我習慣稍微翻炒一下，目地讓麵體外層裹上油脂，後來的燉煮較不易糊化沾鍋

接著放入雞高湯，少許鹽和黑胡椒調味

 煮滾後蓋上鍋蓋煮10分鐘

 開蓋看看湯汁收乾即可，若水份還很多就再加熱1~2分鐘

 蝦子去腸泥，我有用鹽和少許橄欖油抓醃一下，放在米粒麵的最上層

 放在預熱好的烤箱最上層，烤4分鐘

 取出後在放撒上蘿勒葉，直接連著鍋子端上桌，有沒有好簡單好方便!!

 對我來說米粒麵比燉飯簡單多了，就算水份稍多也不易糊化軟爛，撥開最底層給大家看，米粒麵粒粒分明，也沒有沾鍋呦!!

 既然都動了湯匙，就來張邪惡的一口照!! 

 端上桌後一人給根湯匙，以為不愛海鮮的兒子會不捧場，看見他把蝦仁撥到一邊照吃不誤，明明整鍋麵都吸飽了蝦子的鮮甜，哼！下次我要把蝦仁切碎讓他挑不出來

 整本我大致看了一遍，裡頭不乏經典菜色，有技巧的應用鍋具，用簡捷的方式也能達到不俗的效果，值得推薦給忙祿、卻又想擁有有品味的餐桌，有質感餐食的人!!