﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理   P.71

番茄鮮蝦義大利米粒麵

番茄鮮蝦義大利米粒麵 

 別看我常煮西式料理,廚齡不長學得也不精,那天看到米菲長長的開箱文 細說瑪莎史都華對她的影響,全美第一、全美第一耶!家喻戶曉的人物我竟然連聽都沒聽過,真是孤陋的可以!!

一鍋煮看似簡單,泡麵裡打顆蛋丟幾葉青菜也是一鍋,但瑪莎史都華同時也是手工藝與居家擺設的高手,書裡的每一鍋除了營養美味,更兼具了不凡的美感,鍋子與食材的巧妙運用,化繁為簡的備料與製程,輕輕鬆鬆端出令人驚豔的好菜!!

番茄鮮蝦義大利米粒麵

材料:義大利米粒麵、鮮蝦、聖女番茄、大蒜、蘿勒、高湯

義大利米粒麵是兩年前試做奈潔拉的食譜時認識的,它是麵不是米喔!當時做了義大利麵燉飯,豌豆和培根深深愛上這個像米粒的義大利麵,現在可以在大賣場或烘焙材料店輕易買到

番茄鮮蝦義大利米粒麵

 家裡剩半包庫存只能煮兩人份,所以用可進烤箱的20公分黑鼎雙耳鍋,放少許橄欖油先將大蒜爆香,我自己另外加了些洋蔥末增加甜度,炒到變褐色後放入切對半的小蕃茄

番茄鮮蝦義大利米粒麵

 經驗告訴我這個部份多花點時間翻炒到兩者融合,成品的味道會更有深度

番茄鮮蝦義大利米粒麵

倒入義大利米粒麵

番茄鮮蝦義大利米粒麵

 米粒麵下鍋後我習慣稍微翻炒一下,目地讓麵體外層裹上油脂,後來的燉煮較不易糊化沾鍋

番茄鮮蝦義大利米粒麵

接著放入雞高湯,少許鹽和黑胡椒調味

番茄鮮蝦義大利米粒麵

 

番茄鮮蝦義大利米粒麵

 煮滾後蓋上鍋蓋煮10分鐘

番茄鮮蝦義大利米粒麵

 開蓋看看湯汁收乾即可,若水份還很多就再加熱1~2分鐘

番茄鮮蝦義大利米粒麵

 蝦子去腸泥,我有用鹽和少許橄欖油抓醃一下,放在米粒麵的最上層

番茄鮮蝦義大利米粒麵

 放在預熱好的烤箱最上層,烤4分鐘

番茄鮮蝦義大利米粒麵

 取出後在放撒上蘿勒葉,直接連著鍋子端上桌,有沒有好簡單好方便!!

番茄鮮蝦義大利米粒麵

 對我來說米粒麵比燉飯簡單多了,就算水份稍多也不易糊化軟爛,撥開最底層給大家看,米粒麵粒粒分明,也沒有沾鍋呦!!

番茄鮮蝦義大利米粒麵

 既然都動了湯匙,就來張邪惡的一口照!! 

番茄鮮蝦義大利米粒麵

 端上桌後一人給根湯匙,以為不愛海鮮的兒子會不捧場,看見他把蝦仁撥到一邊照吃不誤,明明整鍋麵都吸飽了蝦子的鮮甜,哼!下次我要把蝦仁切碎讓他挑不出來

 瑪莎史都華的單鍋料理 

 整本我大致看了一遍,裡頭不乏經典菜色,有技巧的應用鍋具,用簡捷的方式也能達到不俗的效果,值得推薦給忙祿、卻又想擁有有品味的餐桌,有質感餐食的人!!

 

【NO:73】番茄鮮蝦義大利米粒麵 別看我常煮西式料理,廚齡不長學得也不精,那天看到米菲長長的開箱文 細說瑪莎史都華對她的影響,全美第一、全美第一耶!家喻互曉的人物我竟然連聽都沒聽過,真是孤陋的可以!! 一鍋煮看似簡單,泡麵裡打顆蛋丟幾葉青...

Rita Chen 貼上了 2016年4月10日

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