《請問料理教室今天吃什麼?》

芝麻牛蒡

芝麻牛蒡 

其實已經煮完孩子晚餐準備收工了,拿起手機回私訊時順便滑了一下,這道牛蒡料理映入眼簾,想起冰箱裡放了一個多禮拜的半根牛蒡,卻完全不記得當初為了哪道料理買的,管它的,就先用這道把它出清,於是把剛剛洗好的砧板、刀子又搬出來用XD

這本書早就託人買了,但一直沒空去領回來,想說領回來也沒空做,就一直拖著,看到同學們陸續上菜,盤算著這道我可以、那道也很簡單,心裡已經有數不清的待做清單,以前書沒拿到手都僵持著不寫文(是在倔什麼XD),越老好像越容易妥協,而且各方面都是XD,那就不客氣的用姐姐格文裡的公開食譜

芝麻牛蒡  

材料:牛蒡1根、醋1小匙、鹽少許

拌醬料:熟白芝麻粒2大匙、白芝麻醬1大匙、砂糖1大匙、醬油½小匙、鹽½小匙、高湯3大匙

芝麻牛蒡

牛蒡洗淨後,用刀背刮除外皮,再用肉鎚平的那面敲打表面,使其裂開,再切成4至5公分長,泡水約5分鐘,去除澀味。應該很容易就看得出,這根被我放太久的牛蒡真的有點老XD

芝麻牛蒡

將牛蒡放進鍋內,倒入剛好蓋過的水量,加入醋和鹽加熱,煮滾後撈除浮沫,蓋上鍋蓋煮15分鐘 

芝麻牛蒡

 煮牛蒡的空檔將白芝麻下鍋炒香,用研磨缽仔細磨碎,因為趕時間就隨便磨一磨XD

芝麻牛蒡

 再把芝麻醬、砂糖、醬油、高湯倒入拌勻

芝麻牛蒡

 待牛蒡煮軟後,拿掉鍋蓋,以大火收乾湯汁

芝麻牛蒡

 接著把牛蒡趁熱加進拌料拌合

真的超簡單,只花了20分鐘就完成

芝麻牛蒡  

 噗!學人精....明明不太會用桌巾還硬要試安捏XD

芝麻牛蒡

 以往為了讓粗糙的纖維容易入口,我會把牛蒡斜頂在砧板上,接著像小時候媽媽幫我削鉛筆那樣,片成非常薄的片狀,再拿來涼拌或炒肉絲

芝麻牛蒡

 本來只是為了銷耗庫存,沒有太多的期待,但敲打後的牛蒡竟然變得又軟又好嚼,也好入味喔!

熬煮時加的醋讓牛蒡帶一點點的酸,而這酸味又跟拌料莫名的契合,熱著、冷的都好吃,除了配飯配粥,甚至覺得拿來當下菜也不賴

芝麻牛蒡

 詳細食譜請參考:松露玫瑰部落格芝麻牛蒡

 

【2019-056】芝麻牛蒡 其實今天中午已經煮完孩子晚餐準備收工,拿起手機回私訊時順便滑了一下,這道牛蒡料理映入眼簾,想起冰箱裡放了一個多禮拜的半根牛蒡,卻完全不記得當初為了哪道料理買的,管它的,就先用這道把它出清,於是把剛剛洗好的砧板、...

Rita Chen 發佈於 2019年4月10日 星期三

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