清炸肋排

清炸肋排  

市場有家炸排骨酥的攤子,擔子後方一口大油鍋,只賣現炸排骨塊和冬瓜,若兩樣都買老闆還會附贈幾根香菜,不難發現排骨酥湯是南部很家常的湯品,我買過幾次,每次還沒下鍋煮湯前會先偷吃一兩塊,排骨酥湯孩子不太捧場,最後索性只買排骨塊,雖然它的調味偏甜,但比起鹹酥雞有厚厚的裹粉,我喜歡這樣的清炸排骨,不用自己起油鍋,偶爾買來解解饞也還不錯。

不知道多久沒買肋排,原本想試試用低烹的方式料理,從好市多買了一大盒回來的當天,看到阿季PO了這道清炸排骨,腦波很弱的馬上起身進廚房取兩條肋排醃起來,哈!!下廚行動力超強,上菜寫文卻慢吞吞XD

清炸肋排

材料:肋排、黑胡椒粉、五香粉、辣椒粉、砂糖、蒜泥、米酒、烏醋、醬油

清

 將所有調味醬料充分混合,加入肋排稍加搓揉

清炸肋排

以保鮮膜封好,放入冰箱冷藏至少1天,中途翻面 

清炸肋排

油炸前將肋排取出,以廚房紙巾擦乾,置室溫至少20分鐘以去除寒意

清炸肋排

 油溫150度,輕輕放入肋排油炸3.5分至4分鐘

清炸肋排

清炸肋排

 撈出後以廚房紙巾瀝掉多餘油脂

清炸肋排

 不同於以往醬烤勒排的軟嫩,清炸的肋排必須用雙手拿著撕啃,結果女兒咬下第一口就"啊~" 的一聲,噗!!牙齒上的維持器斷了XD

哈哈!!要怪就怪香氣太誘人,壓根忘了自己的前牙還不能施力,但就算這樣也不能錯過這銷魂的肋排,遞了食物剪給她,只能小口小口往嘴裡送,另一頭則是像猛虎般的大口啃肉,一樣料理兩樣情呀XD

清炸肋排

 食譜來源:燙舌頭也要吃!清炸肋排

 

【2018-089】清炸肋排 不知道多久沒買肋排,原本想試試用低烹的方式料理,從好市多買了一大盒回來的當天,看到阿季PO了這道清炸排骨,腦波很弱的馬上起身進廚房取兩條肋排醃起來,哈!!下廚行動力超強,上菜寫文卻慢吞吞XD 不同於以往醬烤勒排...

Rita Chen 發佈於 2018年4月14日

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