Rita的部落格

清炸肋排

市場有家炸排骨酥的攤子，擔子後方一口大油鍋，只賣現炸排骨塊和冬瓜，若兩樣都買老闆還會附贈幾根香菜，不難發現排骨酥湯是南部很家常的湯品，我買過幾次，每次還沒下鍋煮湯前會先偷吃一兩塊，排骨酥湯孩子不太捧場，最後索性只買排骨塊，雖然它的調味偏甜，但比起鹹酥雞有厚厚的裹粉，我喜歡這樣的清炸排骨，不用自己起油鍋，偶爾買來解解饞也還不錯。

不知道多久沒買肋排，原本想試試用低烹的方式料理，從好市多買了一大盒回來的當天，看到阿季PO了這道清炸排骨，腦波很弱的馬上起身進廚房取兩條肋排醃起來，哈!!下廚行動力超強，上菜寫文卻慢吞吞XD

材料：肋排、黑胡椒粉、五香粉、辣椒粉、砂糖、蒜泥、米酒、烏醋、醬油

 將所有調味醬料充分混合，加入肋排稍加搓揉

以保鮮膜封好，放入冰箱冷藏至少1天，中途翻面 

油炸前將肋排取出，以廚房紙巾擦乾，置室溫至少20分鐘以去除寒意

 油溫150度，輕輕放入肋排油炸3.5分至4分鐘

 撈出後以廚房紙巾瀝掉多餘油脂

 不同於以往醬烤勒排的軟嫩，清炸的肋排必須用雙手拿著撕啃，結果女兒咬下第一口就"啊~" 的一聲，噗!!牙齒上的維持器斷了XD

哈哈!!要怪就怪香氣太誘人，壓根忘了自己的前牙還不能施力，但就算這樣也不能錯過這銷魂的肋排，遞了食物剪給她，只能小口小口往嘴裡送，另一頭則是像猛虎般的大口啃肉，一樣料理兩樣情呀XD

 食譜來源：燙舌頭也要吃！清炸肋排