Rita的部落格

《壽將流隨時火鍋》魚片大蔥鍋   P.59

過兩天就要出國，以前總是想盡辦法填滿冰箱，到現在的清空冰箱，改變策略的同時，心也隨著放鬆，與其一直掛念著他們會不會弄來吃，乾脆就當是放大假，讓他們全部外食

家有國中生沒有所謂的四天連假，一樣要進補習班報到，早上送兒子上課後又晃去市場，那個.....一定要買點什麼來搭配，冰箱才能清得空呀！所以為了要清掉一根大蔥，又買了青蒜、日本芽蔥、石斑魚、鮭魚...XD

魚片我用龍膽石斑，老板取了兩片靠近下巴的部位，上次就是這家，交待了半天，結果把我要用來塞米飯的墨魚給剖開了，取下的魚片看上去不太平整，還是自己回家慢慢切比較保險，其實是很想試用前陣子收到的禮物，超漂亮的一把長刀，果真鋒利好切，連很韌的魚皮也很輕鬆的劃開，可惜刀工太差，請自動忽略片得歪七扭八的魚片XD

 前幾天巧遇台灣大蔥，不該沒忍住先用掉一根，後來的幾天怎樣也找不到，所以只好再買一根青蒜湊足份量，相片上的大蔥看起來有點瘦，因為放太多天，被我剝了五層練練的皮XD

  為了找大蔥逛著逛著卻有意外的收穫，非常纖細的「日本芽蔥」，高級的日本料理店會拿它來做壽司，生食有淡淡的辛辣，燙熟後非常清甜 

 這道湯的亮點是湯頭，我用鰹魚高湯加上米酒、味醂和鰹魚醬油，先放入大蔥略滾一下，試喝了一口，是熟悉的味道，像極了日本料理店賣的湯品 

冰箱裡有半塊豆腐也一起加進去，接著下魚片，魚片很快熟，再次煮滾大概就可以吃了!  

煮了魚片後湯頭更鮮美，連那個不愛吃魚的兒子也誇好吃，這麼清爽的火鍋，不用苦等冷颼颼的天氣，只要買到新鮮的魚肉，隨時都適合開鍋!!