愛爾蘭鮮奶油司康

愛爾蘭鮮奶油司康   

108.02.04年假前清冰箱第一波~
年前特別忙祿,想做的料理一直抽不出空,於是又被半罐鮮奶油追著跑XD,直到昨天才想到,乾脆做成點心帶回娘家,顧不得已是半夜時分,立馬起身進廚房量材料揉麵糰,還好這款超簡單,不一會兒的功夫就烤好了!
比起去小七買個現成禮盒,自己做的點心應該大心許多 

愛爾蘭鮮奶油司康

愛爾蘭鮮奶油司康

107.09.01   看到我烤司康應該就能猜到,又被鮮奶油追著跑,這款真的是消滅鮮奶油最佳利器,咻~咻~咻~一會兒的功夫就烤好了!

愛爾蘭鮮奶油司康

甜點不怕涼,沒有時效壓力,是練拍的好題材,在自然光充沛的廚房,隨便拍都好看

拍著拍著突然閃過一個念頭,一旦離開這個空間就拍不好的我,應該算不上會拍照XD

愛爾蘭鮮奶油司康 

管它的,先吃再說^^

非常喜歡這款司康的質地,膨鬆且帶點濕潤,柔柔的、甜甜的,還帶點檸檬香氣,本想只吃剝下來那一小塊,但實在太難克制了!

 

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愛爾蘭鮮奶油司康

愛爾蘭鮮奶油司康  

107.02.05     有做烘焙的人都有被食材追著跑的經驗,發過不下一百次的毒誓,不再買大罐鮮奶油,但站在貨架前,看到一半以上的價差,又默默地把大罐鮮奶油放進購物車XD

那天我們的重訓女王,苦腦著出差在即,已開封的酸奶油不知該何去何從,於是叭-叭-叭-迅速丟出數個食譜給她,以為我腦子裡有內鍵食譜,噗~怎麼可能,那是因為自己太常陷入這樣的危機呀!!!

再也撐不住的鮮奶油非用掉不可,最適合來份美味與熱量都爆表的鮮奶油司康,減肥的事,夏天再說吧XXD

愛爾蘭鮮奶油司康  

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愛爾蘭鮮奶油司康

愛爾蘭鮮奶油司康 

106.04.09其實覺得自己還蠻「卒仔」,尤其是烘焙這塊,一來自己沒有底子,再則也沒有認真鑽研,所以總是畏畏縮縮,深怕一下就被人看破手腳,盡是挑軟柿子吃XD

司康應該是最軟的那顆柿子,不用管什麼終溫頭溫、不用拼命的揉捏摔打、不需太多的"給西",材料簡單、製程步驟少、成功率極高,總結就是,我能做得出來,大部份的人絕對沒問題

愛爾蘭

 材料:高筋麵粉、中筋麵粉、葡萄乾、砂糖、無鋁泡打粉、細海鹽、檸檬皮、蜂蜜、鮮奶油

蘿絲說「鮮奶油的品質會大大影響司康的風味」,自家做烘焙品最大的優點,就是可以在能力範圍內買較優質的食材,找了半天都沒見到乳脂36%以上的鮮奶油,所以選了最接近的蘭斯可鮮奶油,蜂蜜則是奢侈的用「桕桕蜜」,葡萄乾則先用蘭姆酒漬過

愛爾蘭鮮奶油司康

在鋼盆中放入高筋與中筋麵粉、葡萄乾、糖、泡打粉、海鹽和檸檬皮,攪拌混合均勻。

愛爾蘭鮮奶油司康

 在混扮好的麵粉中間挖一個洞做一道粉牆

愛爾蘭鮮奶油司康

 將蜂蜜、315毫升鮮奶油(分兩次)倒入洞中

愛爾蘭鮮奶油司康  

用矽膠刮刀將粉類往中間攪,直到粉類都濕潤。如果還有部分粉類無法浸濕,麵團捏起來無法成團,就再加入剩餘的鮮奶油。用手捏拌成團

愛爾蘭鮮奶油司康

將麵團倒在撒了手粉的工作檯上,我用擀麵棍將將麵團麵團擀成8吋的圓

DSC07420_副本  

用保鮮膜蓋住冷藏10分鐘

愛爾蘭鮮奶油司康

用銳利的刀像切蛋糕一樣,將麵團切成8等份,司康切得像三角形的切片蛋糕,因為如果整成圓形,剩餘的麵團還要再操作再整型,這樣重複揉捏會使麵團稍微變硬

愛爾蘭鮮奶油司康

將司康麵團放到烤盤上必須保持一些間距。為了讓司康膨脹高一點,但不易碎,可以用手指輕壓司康麵團側邊,讓司康能往上膨脹更多。

愛爾蘭鮮奶油司康

烤箱預熱最少30分鐘,放入中層烘烤8分鐘。為了使烤焙均勻,將烤盤旋轉180度再烤10~15分鐘

愛爾蘭鮮奶油司康

 直到表面呈淺棕色

愛爾蘭鮮奶油司康

準備一條麻布或比較粗的布蓋。司康出爐時,放在烤架上,將麻布鬆鬆蓋住司康,直到司康微溫或與室溫相同。超有成就感

愛爾蘭鮮奶油司康

很輕鬆的就完成作品,真的超有成就感,黃澄澄、胖嘟嘟的樣子真是可愛~

愛爾蘭鮮奶油司康

放至微溫就忍不住剝一塊試試,相較於有奶油成份的司康,它的香氣較柔和,因為用鮮奶油所以內層組織細緻、質地鬆軟輕盈,超合我的意!!

愛爾蘭鮮奶油司康  

女兒同學來拿東西我馬上包一個給她,朋友來取團購的咖哩粉我又送出幾個。甭說隔天的太陽,它連當天的夕陽都沒見到就消滅光了XD,但好東西就是忍不住要跟好朋友分享

愛爾蘭鮮奶油司康

 這類的食譜只要操作過一次就能上手,隔天馬上再做一批,並且修正了整型的手法,所以切面膨更高也更美了!!

DSC07437_副本

稍微打扮一下就是誠意滿滿的最佳伴手禮~

食譜來源:松露玫瑰《烘焙聖經》愛爾蘭鮮奶油司康

 

 

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Rita Chen 貼上了 2018年2月5日
 

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