布達佩斯廚房》酸奶油司康佐南瓜籽

 

酸奶油司康佐南瓜籽  

108.02.10

 布達佩斯廚房》酸奶油司康佐南瓜籽

酸奶油司康

105.03.20回想一下好像一個多月前做了個失敗的蘋果派,就沒再也沒碰糕點了,格文一拖再拖就是不想面對,但好像也沒有因為這樣瘦一點XD

自從學會超快速的鮮奶油隨意司康 每次想吃司康都做這款,完全就是一招半式闖江湖的概念,這次終於要學新款了,司康製作門檻低,不用什麼技巧,步驟少出錯率也就低,阿記說這款內鍵防呆裝置,哈哈!那不就是專為我這種少根筋的人設計的嗎?

酸奶油司康佐南瓜籽

我很愛酸奶油,目前為止用酸奶油做的料理沒有一樣是不好吃的,所以看到這道料理眼睛馬上發亮

材料:酸奶油、 南瓜籽牛奶乾燥酵母糖少許筋麵粉無鹽奶油

酸奶油司康佐南瓜籽

 這款是用酵母來發酵也很特別,極適合不喜歡泡打粉味道的人

乾燥酵母12.5克+糖少許,倒入100克的牛奶中,靜置10分分鐘發酵,表面會冒小泡泡

酸奶油司康佐南瓜籽

 新鮮南瓜籽150克,我用鍋子小火翻炒,由扁平狀會鼓起變成橢圓體,用大湯匙直接在炒鍋裡壓碎

酸奶油司康佐南瓜籽

 低筋麵粉500克過篩,加入鹽1大匙,軟化的無鹽奶油250克,用手指將奶油搓入麵粉裡

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搓成砂質的小碎粒

酸奶油司康佐南瓜籽

加入酸奶油和1顆打散的雞蛋

酸奶油司康佐南瓜籽

切碎的南瓜籽和發酵好的牛奶也一起加入,攪拌均勻

酸奶油司康佐南瓜籽

不太敢揉它怕產生筋性,只用攪拌匙切拌,揉好的麵糰很濕軟,跟松露姐姐格子上的照片不太一樣,不知道是不是因為天氣熱,我的手腳太慢,奶油化掉的關係,用溼布蓋著靜置發酵45分鐘

酸奶油司康佐南瓜籽

取出發酵完成的麵糰,因為太軟所以用包鮮模包著來塑型,整理成3公分的厚度,用叉子在上面劃上格線 

酸奶油司康佐南瓜籽

用4公分的圓模分切成厚厚的小圓餅,麵糰太濕軟很容易沾黏鐵模,要用手才能推出來,那上面就會留有凹下的指印,所以每壓一次,就把鐵圈沾一次乾麵粉,這樣就可輕鬆脫模

酸奶油司康佐南瓜籽

太軟怕烤得時候會塌,厚度只做2公分,所以一共分成了30個

酸奶油司康佐南瓜籽

 在表面刷上蛋液,應該要再靜置20分鐘,可是我忘了這個步驟,直接進烤箱,所以沒有長很高應該是這個原因吧!下次再做一定要記得

酸奶油司康佐南瓜籽

入烤箱180度烘烤30分鐘,美美出爐!!

酸奶油司康佐南瓜籽

 因為奶油量高,外層的口感超酥脆,內層保有濕度很鬆軟

酸奶油司康佐南瓜籽  

鹽的量相當高,鹹味明顯,我覺得基本上它就是道鹹的糕點,夾上酸甜的藍莓果醬毫無違和感,更正確的說法是超級速配

酸奶油司康佐南瓜籽

 除了酸奶,用好一點的奶油真的較不膩口,南瓜子籽的量也很多嚼起來好香,很涮嘴,所以忍不住一個接一個,吃到第三個開始感覺很鹹 ,下次再做應該會把鹽的部份減點量((沒人逼妳一口氣連吃三個呀!)) 

酸奶油司康佐南瓜籽

 

食譜來源:松露玫瑰《布達佩斯廚房》酸奶油司康佐南瓜籽

 

【NO:58】酸奶油司康佐南瓜籽《布達佩斯廚房》 自從學會超快速的”鮮奶油隨意司康”每次想吃司康都做這款,完全就是一招半式闖江湖的概念,這次終於要學新款了,司康製作門檻低,不用什麼技巧,步驟少出錯率也就低,阿記說這款內鍵防呆裝置,哈哈!那不...

Rita Chen 貼上了 2016年3月19日

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