Rita的部落格

Harumi今日的料理100選     P.92

高麗菜義大利麵佐香蒜鯷魚醬

 我有個古怪的習慣，只要出遠門，那怕只是一兩天，也會想辦法把冰箱盡量清空，這次回娘家過年，因為有活動所以提早在初三就收假回來，初四起個大早，想去市場採買活動要用的材料，順便為已清空的冰箱補點貨，沒想到市場空蕩蕩，竟然要休市到初五才開工(哭~)

只好回家翻找貧脊的冰箱，高麗菜非常耐放，年假前唯一沒清掉的是一小塊高麗菜，午餐只有我和兒子兩個人，這塊高麗菜剛剛好是一餐的份量，回娘家一直大魚大肉，應該是天意，要我們這幾天簡單吃XD

 材料：鯷魚、玉米粉(片栗粉代替)、橄欖油、大蒜、液態鮮奶油、鹽、黑胡椒、高麗菜、義大利麵、帕馬森起司

先製作香蒜鯷魚醬：鯷魚切碎後用菜刀剁成泥，蒜頭也切碎

 鍋裡倒入橄欖油燒熱，放入大蒜爆香，加入鯷魚拌炒 

 倒入鮮奶油，煮滾後用片栗粉勾芡

 撒上少許的鹽和黑胡椒粉調味

 高麗菜用手剝成大塊狀，平底鍋裡倒入橄欖油燒熱，放入高麗菜用大火炒到略有焦色，用少許鹽和黑胡椒調味

 將煮熟瀝乾水份的義大利麵及香蒜鯷魚醬放入拌勻

 盛盤後再磨一點帕馬森起司，灑上適量黑胡椒

其實高麗菜也能很西式，鯷魚的鹹緩解鮮奶油的膩，鹹香的香蒜鯷魚醬讓高麗菜吃起來更顯清甜，高麗菜配義大利麵不但不違合，個人覺得合拍極了!