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 傑米.奧利佛的家庭餐桌/超級食物升級版       P.142

春日燉雞鍋：蔬菜、培根與珍珠麥

 週末會起得晚，早餐也吃得晚，去市場晃一圈回來，整理好買回來的食材也近中午了，餐與餐的距離太近，不太餓的情況下，再美味的東西也讓人提不起勁，所以我要不把午餐延後，要不就簡單的煮個麵打發

但今天又失心瘋買太多菜，非得先消化一些，那就悠哉的慢慢煮，來個蔬菜滿滿的燉雞鍋 

 材料：新鮮迷迭香、洋蔥、胡蘿蔔、新生小馬鈴薯、珍珠麥、櫛瓜、蘆筍、四季豆

材料：煙燻培根、中筋麵粉、雞高湯、低脂牛奶、雞胸肉、薄荷醬

這次買到有機的小小馬鈴薯，每個都只有姆指大小好可愛

 洋蔥也很迷你像玩扮家家酒一樣

 順便記錄一下【培根收納法】

培根在我家大多是料理的配菜，每次用量少少的一兩片，整包疊在一起的培根片，除了剛買回來那一天，之後要使用常會取得破破爛爛的，我也試過一片一片鋪好不重疊，每層中間隔張烘焙紙，不過覺得有點浪費紙，最後還是用最初的捲捲法，好收納、好取用~ 

捲好後放冷凍定型，之後再用保鮮袋整齊排放，這樣就不會佔很多空間

 要切絲甚至不用攤開，直接下刀很方便

燉鍋內加少許油，先將培根與迷迭香炒到變金黃色，先取一小部份出來最後裝飾用

 接著放洋蔥，然後是胡蘿蔔與小馬鈴薯

 接著放入珍珠麥煮10分鐘

過程中要不停翻炒，煮到變軟但不上色，不過最早煸培根時，鍋底已經有點焦糖醬色，越炒顏色越深，真擔心等會煮好變咖哩XD

 在鍋裡加一匙麵粉攪拌均勻

再一點一點倒入高湯和牛奶，煨煮10分鐘

加入櫛瓜和雞胸肉

 將一張烘焙紙打濕弄皺，覆蓋在上方，用小火煮20分鐘

 20分鐘後加入四季豆和蘆筍，再換另一張打濕的烘焙紙，蓋上後再煮20分鐘，不過湯汁漸濃稠，要不時掀開紙攪拌一下，不喜歡太軟爛的蔬菜，所以這部份我只煮8分鐘，四季豆和蘆筍一熟就熄火

  最後用鹽和黑胡椒調味，手邊沒有薄荷醬所以放一匙快快青醬代替

 其實書上那張相片看起來沒有很美味，會挑這道純粹為了消耗蔬菜，沒想到意外的好吃，整鍋都是蔬菜的清甜，有白醬的外觀但沒有絲毫厚重感，輕盈爽口 

 難得的是，兩個挑嘴的男生異口同聲說好吃(上週做牛肉豆腐煲被嫌，害我都不想寫文)，另外烤了幾塊不馬虎雞塊和兩片墨西哥餅(老是擔心有人會吃不飽XD)，加上這一大鍋全部掃空，耶~

珍珠麥含有多種重要維生素，特別是礦物質錳，對骨格的健康也有益處，最近煮了幾款珍珠麥的料理孩子都喜歡，除了糙米之外，又多了一款營養的穀物可交替使用