五香番薯炒飯

五香番薯炒飯 

想要清掉凍庫裡的西班牙臘腸,買了番薯要做傑米的一道西班牙臘腸大烤盤,等我仔細看了作法卻猶豫了,要把臘腸加水打成泥,再用那個泥去烤番薯和雞肉Er~,雖然書上成品照看起來不錯,但我就是有障礙,於是臘腸繼續回凍庫待著,那幾根番薯也就這麼丟著。

今天發現地瓜已有點發芽,非煮不可,想起一直很想試的番薯炒飯,趁挑食的兒子不在家正好可以試試。一時想不到除了苦瓜還有那些苦味蔬菜,於是去市場晃晃找找,最後買了一把平常不會買的小芥菜,應該夠苦吧!!

五香番薯炒飯

 材料:地瓜、洋蔥、胡蘿蔔、五香粉、大蒜、醬油、米醋、辣椒醬、煮熟的糙米飯、苦味蔬菜(小芥菜)、青蔥、冷凍青豆

五香番薯炒飯

地瓜切丁、胡蘿蔔切碎、洋蔥、大蒜切碎、青蔥切末

五香番薯炒飯

因為想節省時間,再則我用鐵鍋擔心會沾黏,所以參考姐姐的建議,地瓜先用微波噹2分鐘。開中火燒熱鍋子倒1小匙油,加入地瓜快炒,炒到地瓜九分熟,呈現一些金黃焦色

五香番薯炒飯

 加入洋蔥和胡蘿蔔,炒到洋蔥變成半透明

五香番薯炒飯

 加入五香粉和大蒜拌勻,然後先盛出 

五香番薯炒飯

辣椒醬、醬油和香醋先用小碗調勻,糙米飯先用少許油翻炒,淋上醬汁炒勻

五香番薯炒飯

把剛剛炒好的地瓜放入稍加拌炒,最後拌入小芥菜、青蔥和豌豆即完成。

五香番薯炒飯

 其實在調醬料時,就已經非常期待成品會呈現的味道,炒麵加醋很稀鬆平常,但炒飯加醋真的是頭一朝。

第一口吃到芥菜的苦不太喜歡,有點後悔為什麼要放那麼多,不過吃著吃著就順口了。醬料在炒飯時嗆入,完全被米飯吸收,酸酸辣辣,之後才加入的地瓜不被調味影響,單純不混雜的甜味,軟硬適中且有型有體有口感,幾種鮮明的味道在口中不斷反覆,酸、甜、苦、辣都到齊了,是人生炒飯吶~

 五香番薯炒飯

 結果底部還是有黏鍋,我用鐵湯匙刮下來,哇!!是好吃的鍋巴,當然要放上來一起享用,女兒進廚房端飯時我正在拍照

「妳剛剛明明不是用這個鍋子炒,幹嘛換鍋,這樣很奇怪耶!」

哼!人家拿來當碗不行嗎? 結果女兒端走旁邊那碗,我直接把鍋子端上餐桌,不用碗拿根湯匙舀來吃,竟然不小心吃光了(嚇!!!)

食譜來源:《暴徒廚房》五香番薯炒飯 

 

【2017-123】五香番薯炒飯 做菜有時也需要天時、地利、人和,因為地瓜放太久已發芽,討厭地瓜的兒子不在家,冰箱剛好也有隔夜的糙米飯,又這麼剛好想起這道一直想做的料理,當然要順著情勢走~ 在調醬料時,就已經非常期待成品會呈現的味道,炒麵加...

Rita Chen 貼上了 2017年6月30日

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