Rita的部落格

保羅的城市烘焙課    P.17~ P.18

吉拿棒 佐 西班牙熱巧克力醬

看到吉拿棒會讓我不由自主的聯想到遊樂園和電影院，就像爆米花、棉花糖一樣，是個歡樂的象徵，因為要更貼近那愉悅的氣氛，也真的買過幾次，沒特別喜愛但也不討厭。

從沒深究它是怎麼做的，看到材料只有麵粉、鹽和水，讓我驚訝不已，那為什麼還賣這麼貴!?(快樂無價咩XD) 

忘了上次開油炸鍋是哪一年了，社團裡鋒火連天，每天都有人開炸，身為學姐好像很難置身事外

材料：中筋麵粉、鹽和水，炸油用耐高溫的酪梨油。擠花袋與星型擠花嘴

 將水煮滾，麵粉放入大碗裡中間挖個凹槽

將熱水沖入麵粉裡

 啊~~~一手拍照沒馬上攪動，馬上結塊了XD

試做過的人都有提到麵糰偏乾這件事，本來想堅持著不加水，但忽然想起忘了加鹽(也不過就三項也能漏，未免也太天兵XD)，這時再放鹽恐怕拌不勻，只好放入鹽後再沖一點熱水進去

 加速拌呀拌，要不是太黏太燙，好想伸手進去喇一喇比較快XD

攪拌均勻直到看不到粉粒結塊，靜置一小時

 麵糰黏稠的程度，可以讓湯匙豎得直挺挺的

 麵糰靜置的時間剛好可以做沾醬，櫃子裡一大包快過期的玉米粉看了礙眼，上週兒子科展要用玉米粉做實驗，趕緊請他整包拿去不用還。廚房裡的莫非定律，當妳丟掉某樣東西的不久後，一定又會需要用到那樣東西XXD，只好摸著鼻子騎車出去買

材料：可可粉、細砂糖、玉米粉、肉桂粉、全脂牛奶、黑巧克力

將可可粉、細砂糖、玉米粉、肉桂粉放入碗裡混合均勻

 用小湯鍋小火煮牛奶，放入切碎的巧克力，直到牛奶微滾且巧克力融化

 將滾燙的牛奶倒入剛剛混合可可粉的碗裡

 攪拌均勻再倒回湯鍋裡

邊煮邊攪拌直到巧克力醬變得濃稠滑順

 倒入小杯中 

  這款巧克力醬的甜度不高，感覺多吃也不膩

 將麵糊倒入擠花袋裡

 可能有多加了熱水的關係，麵糊還蠻容易擠的

 丟一小塊麵包測試油溫，麵包周圍冒小氣泡就可以了

十二月活動滿檔，連假日也排滿了，難得碰到一天我和女兒兩個人同時在家，我一手拿相機、一手擠麵糰，第三隻剪麵糰的手是女兒

 靠近油鍋她還是有點"驚驚"，不到5公分就剪，反正鍋子也小，短短的還蠻可愛的，就醬吧XD

 炸到浮起呈金黃色即可撈起

 撈起後放在廚房紙巾上吸掉多餘油脂，女兒馬上拿起一根，呼呼~吹吹它後兩口就解決，「好吃是好吃，不過好鹹」，敢緊轉身翻書，啊~只做半份的量，最後情急補放的鹽是整份的.......，若要問我腦袋裡到底都裝了什麼，無腦的我其實還蠻難回答XXD

沒關係!沒關係! 那吃的時候多灑點糖就好了 (無腦人唯一想到的辦法也只有這樣XD)

 為了吉拿棒特地熬的巧克力醬也多沾一點，應該也能緩解鹹度XD 

 可能印象還一直停留在甘納許那樣的質地與口感，這款大家的稱讚的熱巧克力醬完全不是我的菜，這是剛煮好倒第二杯時，表面迅速形成薄膜，不知道是不是煮過頭了，覺得它的質地像勾了厚重的芡，女兒說好像布丁QQ的口感，冷卻又更稠，表層結痂更明顯，所以沾裹時，不時會好大一坨，哈!!是預測到我又會出鎚，要來解救超鹹吉拿棒嗎XD

 撇開鹹度不說，它的外型亮麗，脆度也是完美的，因為用了燙麵的手法，中間麵體帶點Q，不過真的被我搞得好鹹啊啊啊!!

當我想去幫吉拿棒立一下「食用過量恐有洗腎疑慮」的警示標語時，兩個小鬼竟然全部喀完了!! 全部喀完了!!(驚!轉身加買醫療險XD)

不過，真的沒想到吉拿棒會那麼簡單做，等吃下肚的油脂消耗一下，應該很快會再試一次!!