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拯救小廚房的烤箱一百道料理　P.68

威靈頓牛排

為了拯救一罐失敗的蕈菇抹醬，喵學姐給了"威靈頓"的建議，冰箱剛好有半包一直找不到歸宿的酥皮，沒想到遲遲不敢嘗試的大菜，會在這種解危機與清庫存的狀況下登場

材料：蕈菇醬、牛小排、市售酥皮、菠菜

 太厚的牛排怕酥皮太薄撐不住，所以用薄一點的燒烤牛小排代替，灑些鹽和黑胡略醃，因為是薄片，兩面各煎10秒就夾出

 做蕈菇醬時剩一部份未打碎的炒蕈菇，再下鍋把水份炒乾一點，蕈菇抹醬裡有加鯷魚和Moscarpone，所以也舀兩勺進去一起拌炒

 加入蕈菇抹醬翻炒時的香氣果然不同，整個廚房香噴噴的，炒好後放涼備用 

 取一塊酥皮，在上先擺上燒烤牛肉片，鋪上炒好放涼的蕈菇醬

再放上用微波噹熟、擠乾水份的菠菜，最後放上牛排片

蓋上另一片酥皮，因為皮有點軟了，先拿去冰箱冷藏定型一下

抹上蛋液後送入烤箱

 擔心的事果真發生，先是看到底部泛出一大片油，想說忍著不要理它烤完再說，但隨著內餡溫度升高膨漲，把接口處也撐裂開來，汁液跟著宣洩而下(焦急!!)，再不處理恐怕成了酥皮湯.......

 又燙又軟哪個角度都扶不起它，又是鍋鏟、又是蛋糕鏟的把它稍微抬高，手指被燙了好幾下，想盡法子把湯匙和叉子塞進底部，再放回烤箱續烤，希望墊高底部後，下方的酥皮不致浸濕破爛

 總算銷掉了大半蕈菇抹醬，但到底是救援成功，還是加重處罰呢?!

 論味道還真不錯，蕈菇跟牛肉本來就超搭，牛肉的軟嫩也讓蕈菇醬的苦味感覺不那麼明顯

 若能自製酥皮一定更好吃，較完整的這塊留給兒子，我吃破裂的那塊，媽呀!!!! 酥皮。真。的～好～油～呀～～～

齁～再也不買市售酥皮惹，下次若再看到我買，請直接給我兩拳XD

幾年後再回頭看這篇胡搞威靈頓，應該會挺有意思的，哈哈哈!!