鹽漬、油封、烘烤、冷藏 食材的熟成與活用  P.16~17

韓式水煮肉 & 酸桔醋辣蘿蔔泥風味水煮肉

韓式水煮肉

 這本食譜除了教醃製各類食材,還會教你應用完成的主食材,變化出數款料理,很適合我這種每天瞎忙又腦空的煮婦,只要照著做天天可以出好菜,真的超貼心的。

鹹豬肉

 材料:鹹豬肉與昆布

鹹豬肉

 將豬肉塊與昆布下鍋,倒入剛好蓋過肉塊的水量,開大火加熱

鹹豬肉

 一面撈出浮末

鹹豬肉

 昆布煮滾後撈出

鹹豬肉

蓋上鍋蓋以小火煮1.5至兩小時

韓式水煮肉

 要出門買菜沒辦法顧爐,於是應用低烹慢煮的方法,倒入電子鍋按下保溫,就安心出門,等我忙完後,就有一塊軟嫩的豬肉,還附贈一鍋美味的高湯

 韓式水煮肉

 一定要切開給大家看看,肉質軟而不爛,顏色超粉嫩,不得不讚嘆生活如此美好~

韓式水煮肉

 甜辣味噌醬的材料:韓式辣醬、味噌、蜂蜜、白芝麻、麻油

韓式水煮肉

將所有材料放入小碗裡拌勻即可

韓式水煮肉

 鹹豬肉塊冷卻至常溫後,切成一到三公分的條狀,盛盤擺上萵苣、小黃瓜片、泡菜,配上調好的醬料即完成 

韓式水煮肉

淋上甜辣味噌醬,用生菜捲起來吃 。因為愛看「一日三餐」,孩子們對韓式吃法毫不陌生,雖都不太能吃辣,卻很樂意嘗試,辣得必須猛灌牛奶,但還是覺得非常爽心過癮!!

韓式水煮肉

 

 

酸桔醋辣蘿蔔泥風味水煮肉

酸桔醋辣蘿蔔泥水煮肉

同樣用昆布水煮好鹹豬肉,擺上紅葉蘿蔔泥、灑蔥末,淋上大量的桔醋,最後用蔥白裝飾

桔醋是一用過就愛上的醬汁,酸味柔和且帶著迷人的柑橘香,至於紅葉蘿蔔泥書上有教做法,但若真用了辣椒泥,別說孩子可能連我都無法招架,所以就用白蘿蔔+胡蘿蔔泥偽裝,效果挺不錯,味道也一級棒

酸桔醋辣蘿蔔泥水煮肉

 切面一樣是迷人的粉色

酸桔醋辣蘿蔔泥水煮肉

吃這道的時候腦子裡閃過蒜泥白肉的影子,哈哈!! 差別在蒜泥白肉的肉片通常都切得薄, 再利用蒜泥的嗆辣來緩和五花肉的油脂感,而 鹹豬肉本身吃起來一點都不膩,可以斗膽的切成厚片,桔醋的酸香,讓人可盡情享受肉的豐厚口感

酸桔醋辣蘿蔔泥水煮肉  

每次吃桔醋沾高麗菜,不耐酸的兒子會偷偷的去倒醬油來沾,這次竟看他把盤子剩的醬汁往自己的碗裡倒,可見得對這道也非常滿意呢!!

 

【2018-057】韓式水煮肉 這本食譜除了教醃製各類食材,還會教你應用完成的主食材,變化出數款料理,很適合我這種每天瞎忙又腦空的煮婦,只要照著做天天可以出好菜,真的超貼心的。 水煮鹹豬肉的步驟我應用低烹慢煮的方法,利用電子鍋保溫功能來煮,...

Rita Chen 貼上了 2018年3月5日
 

【2018-058】酸桔醋辣蘿蔔泥風味水煮肉 桔醋是一用過就愛上的醬汁,酸味柔和且帶著迷人的柑橘香,至於紅葉蘿蔔泥書上有教做法,但若真用了辣椒泥,別說孩子可能連我都無法招架,所以就用白蘿蔔+胡蘿蔔泥偽裝,效果挺不錯,味道也一級棒! 吃這道的...

Rita Chen 貼上了 2018年3月5日

    全站熱搜

    ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()