Rita的部落格

LIFE 3 生活味    P.014

弟弟自己煎來吃的照燒雞腿

 其實兒子並不愛下廚，是媽媽一廂情願的拖著他，在我的觀念裡，懂得吃、能品味、甚至會料理都是難能可貴的能力，所以想趁著他還乖乖聽話的時候多教一點

上了國中後每天早出晚歸連假日都不例外，要帶著他一起進廚房的機會少之又少，日式家常料理是他喜歡的，上次教他 薑汁燒肉很快就能獨力完成，只是相隔整整兩年，隔太久沒進廚房，整個大生疏，只不過煮一道菜，卻像辦一大桌那麼累XD，所以親子下廚不只是訓練孩子，也是磨練媽媽的好機會呀!!(大誤)

 材料：雞腿肉、長蔥、清酒、鹽、太白粉、醬油、味醂、砂糖

 今天兩隻土雞腿花了340元，天呀!!快能買一隻雞了！買的時候請老闆幫我去骨，腿肉厚的部分也幫我畫了幾刀，需用竹籤或叉子在雞皮上戳洞，請他用肉串鐵叉他硬要用竹籤，結果刺個幾下尖頭就斷了，才甘心換鐵叉

一下拿兩支叉來回戳，一下又說叉子太細好難握，拉衣角去包，"處桃"還真多

 用少許清酒幫雞肉去腥

 聽他唸著鹽兩小匙，還叮嚀他要量平匙

 他一面抹鹽還一面唸著「這樣不會太鹹嗎?」當時我竟然完全沒發現異狀

量醬汁時去翻了一下書，窩低媽呀~鹽是"2小撮"，跟兩小匙差十萬八千里遠好嗎! 還好醃不久，趕緊沖一下水，擦乾水份，重新來過一次

 調醬料:在碗裡倒入清酒

醬油

 味醂

 砂糖

 長蔥切成一口的大小備用，不過誰有這麼大的口XD

 昨天買的巨蔥，有兩根姆指那麼粗，很期待它的味道

 將雞肉的水份用廚房紙巾擦乾

不停的叮嚀兩面都要擦乾不可以馬虎

兩面裹上太白粉，再把多餘的粉抖掉

讓他用鐵鍋煎其實有點擔心，但家裡沒有不沾鍋也只能將就，一直嫌它重，快要提不動(媽媽可是每天都在重訓呀!)

 鍋燒熱後下第一片雞肉

 今天的雞肉超大片，一片下鍋幾乎全滿，眼看那第二片雞肉就筆直的往鍋璧上貼去......一時之間，不知道該先拍照，還是先救雞肉XD

 相機一放，伸手把雞肉拎出來，切成兩半後再擺回鍋裡，兒子在旁邊大叫「書上說不能先切!!」XD，不過顧此失彼，先放的那片雞皮已焦XD

 用紙巾吸掉多餘的油脂

 一面幫忙用紙巾"兔"掉鍋子焦黑的部份，一面盯著另外兩片不能再燒焦，猶豫著焦黑的那塊該不該先取出來，還不時吼著「要注意火力啦」手忙腳亂，沒來得及蓋鍋蓋，6分鐘就已經過去XD，只好接著放入蔥段略煎

 將雞肉翻面，轉小火再煎一分鐘

 沿著鍋邊倒入醬汁

 醬汁盡量不要淋到雞皮，燉煮1分半

 夾出肉塊切成一口大小，再倒回鍋裡與醬汁攪拌均勻

 為了保持雞皮脆度，只要醬汁裹勻就可以以夾出

終究還是忍不住偷吃一塊(被我抓到了齁!)

 長蔥煎得時間不太夠，所以沒先夾出來，最後收汁時讓它多煮一下

 男孩做事比較粗魯，盛盤也能滴得到處都是，還有好好笑的擺盤XD

 陪他做完媽媽也累了!!比我自己下廚累上十倍，隨便燙個青菜，開飯了!!

熬到濃稠的醬汁緊緊裹著雞肉，每一口都是鹹甜好滋味，大蔥更是搶手，因為切太長段無法整口塞，要咬斷外層感覺有點韌，但一咬到裡層，真的超嫩超甜的，最後盤子裡剩下一塊蔥一塊肉時，兒子夾了蔥給自己，但把肉夾到我碗裡，媽媽還真不知道該不該高興，人家只吃到一塊蔥呀!!