LIFE 3 生活味    P.014

弟弟自己煎來吃的照燒雞腿

照燒雞腿

 其實兒子並不愛下廚,是媽媽一廂情願的拖著他,在我的觀念裡,懂得吃、能品味、甚至會料理都是難能可貴的能力,所以想趁著他還乖乖聽話的時候多教一點

上了國中後每天早出晚歸連假日都不例外,要帶著他一起進廚房的機會少之又少,日式家常料理是他喜歡的,上次教他 薑汁燒肉很快就能獨力完成,只是相隔整整兩年,隔太久沒進廚房,整個大生疏,只不過煮一道菜,卻像辦一大桌那麼累XD,所以親子下廚不只是訓練孩子,也是磨練媽媽的好機會呀!!(大誤)

照燒雞腿

 材料:雞腿肉、長蔥、清酒、鹽、太白粉、醬油、味醂、砂糖

照燒雞腿

 今天兩隻土雞腿花了340元,天呀!!快能買一隻雞了!買的時候請老闆幫我去骨,腿肉厚的部分也幫我畫了幾刀,需用竹籤或叉子在雞皮上戳洞,請他用肉串鐵叉他硬要用竹籤,結果刺個幾下尖頭就斷了,才甘心換鐵叉

照燒雞腿

一下拿兩支叉來回戳,一下又說叉子太細好難握,拉衣角去包,"處桃"還真多

照燒雞腿

 用少許清酒幫雞肉去腥

照燒雞腿

 聽他唸著鹽兩小匙,還叮嚀他要量平匙

照燒雞腿

 他一面抹鹽還一面唸著「這樣不會太鹹嗎?」當時我竟然完全沒發現異狀

量醬汁時去翻了一下書,窩低媽呀~鹽是"2小撮",跟兩小匙差十萬八千里遠好嗎! 還好醃不久,趕緊沖一下水,擦乾水份,重新來過一次

照燒雞腿

 調醬料:在碗裡倒入清酒

照燒雞腿

醬油

照燒雞腿

 味醂

照燒雞腿

 砂糖

照燒雞腿

 長蔥切成一口的大小備用,不過誰有這麼大的口XD

照燒雞腿

 昨天買的巨蔥,有兩根姆指那麼粗,很期待它的味道

照燒雞腿

 將雞肉的水份用廚房紙巾擦乾

照燒雞腿

不停的叮嚀兩面都要擦乾不可以馬虎

照燒雞腿

照燒雞腿

兩面裹上太白粉,再把多餘的粉抖掉

照燒雞腿

讓他用鐵鍋煎其實有點擔心,但家裡沒有不沾鍋也只能將就,一直嫌它重,快要提不動(媽媽可是每天都在重訓呀!)

照燒雞腿

 鍋燒熱後下第一片雞肉

照燒雞腿

 今天的雞肉超大片,一片下鍋幾乎全滿,眼看那第二片雞肉就筆直的往鍋璧上貼去......一時之間,不知道該先拍照,還是先救雞肉XD

照燒雞腿

 相機一放,伸手把雞肉拎出來,切成兩半後再擺回鍋裡,兒子在旁邊大叫「書上說不能先切!!」XD,不過顧此失彼,先放的那片雞皮已焦XD

照燒雞腿

 用紙巾吸掉多餘的油脂

照燒雞腿

 一面幫忙用紙巾"兔"掉鍋子焦黑的部份,一面盯著另外兩片不能再燒焦,猶豫著焦黑的那塊該不該先取出來,還不時吼著「要注意火力啦」手忙腳亂,沒來得及蓋鍋蓋,6分鐘就已經過去XD,只好接著放入蔥段略煎

照燒雞腿

 將雞肉翻面,轉小火再煎一分鐘

照燒雞腿

 沿著鍋邊倒入醬汁

照燒雞腿

 醬汁盡量不要淋到雞皮,燉煮1分半

照燒雞腿

 夾出肉塊切成一口大小,再倒回鍋裡與醬汁攪拌均勻

照燒雞腿

 為了保持雞皮脆度,只要醬汁裹勻就可以以夾出

照燒雞腿

 照燒雞腿

終究還是忍不住偷吃一塊(被我抓到了齁!)

照燒雞腿

 長蔥煎得時間不太夠,所以沒先夾出來,最後收汁時讓它多煮一下

照燒雞腿

 男孩做事比較粗魯,盛盤也能滴得到處都是,還有好好笑的擺盤XD

照燒雞腿

 陪他做完媽媽也累了!!比我自己下廚累上十倍,隨便燙個青菜,開飯了!!

熬到濃稠的醬汁緊緊裹著雞肉,每一口都是鹹甜好滋味,大蔥更是搶手,因為切太長段無法整口塞,要咬斷外層感覺有點韌,但一咬到裡層,真的超嫩超甜的,最後盤子裡剩下一塊蔥一塊肉時,兒子夾了蔥給自己,但把肉夾到我碗裡,媽媽還真不知道該不該高興,人家只吃到一塊蔥呀!!

 

【2018-056】弟弟自己煎來吃的照燒雞腿 其實兒子並不愛下廚,是媽媽一廂情願的拖著他,在我的觀念裡,懂得吃、能品味、甚至會料理都是難能可貴的能力,所以想趁著他還乖乖聽話的時候多教一點 上了國中後每天早出晚歸連假日都不例外,要帶著他一起進...

Rita Chen 貼上了 2018年3月4日

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