Harumi今日的料理100選     P. 48

炸蝦餅

炸蝦餅

PO開箱照時阿記直接點了這道菜,不是因為想吃,是想笑XXXD,知道這種有點難度的菜色,我應該又會把廚房搞到炸開(同情心何在XD),不太喜歡開油鍋的我,為了取悅阿記真的選了黃道吉日開炸

過程中有點小混亂,直接把兩根手指頭一起滑進油鍋,女兒接手那個又因油溫過高,散落在鍋底的麵包屑瞬間變身成黑芝麻糊,浮在整個鍋面上,只能忍著手指疼痛幫忙熄火、撈黑渣,然後換油的時候手臂又燙了一下...

哈~有驚有險但終於也完成了,酥脆度與口味比我預期的還要好,孩子吃得開心又滿意,一切就值得了!!

炸蝦餅

 首先製作塔塔醬~將水煮蛋切碎,加入日式美乃滋、切碎的洋蔥和醃黃瓜

炸蝦餅

 倒入調理盆裡以鹽和黑胡椒調味後輕輕拌勻,可視稠度加少許牛奶稀釋,也可依喜好加入少許日式黃芥末醬

炸蝦餅

 超級美味的,我有多做了一些,這兩天的早餐就拿它來運用

炸蝦餅

接著做炸蝦餅,將麵粉、雞蛋和水放入調理盤中充分混合

炸蝦餅

 蝦子去殼和腸泥,在烘焙紙上排成圓形,這次買的蝦很大,所以以5隻蝦子為1份

炸蝦餅

撒上鹽和黑胡椒調味 

炸蝦餅

 用鍋鏟鏟起排好的蝦子

炸蝦餅

 小心的移入麵糊裡(右邊那尾已蠢蠢欲動想逃跑XD)

炸蝦餅

 用湯匙將麵糊均勻的塗抹上層

炸蝦餅

 然後一樣用平的鍋鏟小心移至麵包粉上放,裹了麵糊滑不溜丟的,五尾移過來變三尾XXXD

炸蝦餅

 脫逃的兩尾XD

炸蝦餅

 再把脫逃的捉回來補上

炸蝦餅

 其實我還是有點小聰明的,想起台南七股的「蚵嗲」,於是把蝦餅放在漏勺上,打算連著漏勺一起下鍋XD 

炸蝦餅

 油溫至少要180度

炸蝦餅

 第一個下鍋還算完美,但漏勺底部已黏滿麵糊,想想每炸一個要洗一次勺根本來不及,決定放下相機,用萬能的雙手塑型

結果第二個就連著自己的手指頭一起下了油鍋XD,只好呼喊女兒進來幫忙,我忙著幫手指頭沖水降溫,女兒搞不懂怎麼控制火侯,第三個炸成了黑美人

炸蝦餅

一陣忙亂後,成品顏色有深有淺,不過還算完整,也夠酥脆

炸蝦餅

配上高麗菜絲與檸檬角

炸蝦餅

 家裡沒有牛排醬,淋上中濃醋代替

炸蝦餅

  再鋪上滿滿的塔塔醬

炸蝦餅

 讓孩子趁熱吃,我則花了點時間拍照,我覺得這款麵糊超厲害,冷了一樣酥脆,因為是整尾完整的蝦子,一口咬下還會噴汁,無敵鮮美!

炸蝦餅  

酸香爽口的塔塔醬把蝦肉襯得更清甜,不愛蝦蟹的兒子吃兩三大塊,一面吃一面頻頻點頭表示滿意,問我,下次能把蝦子剁碎再加點馬鈴薯變成可樂餅嗎XD

炸蝦餅

 七塊掌心大的炸蝦餅,用了35尾草蝦仁200元,高麗菜30元,檸檬5元,土雞蛋是凱倫送的,其它配料應該不超過50元,300元不到,吃得比餐廳還要滿意豐盛,那還不在家下廚嗎?

詳細作法與配方請點→(   松露玫瑰/炸蝦餅   )

 

【2018-270】炸蝦餅 PO開箱照時阿記直接點了這道菜,不是因為想吃,是想笑XXXD,知道這種有點難度的菜色,我應該又會把廚房搞到炸開(同情心何在XD),不太喜歡開油鍋的我,為了取悅阿記真的選了黃道吉日開炸。 過程中有點小混亂,直接把兩...

Rita Chen 發佈於 2018年11月11日 星期日

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