w32-1【松露玫瑰在我家】油封雞肉凍


連續油封了兩大鍋,存了好多雞湯凍,除了煮湯煲粥外想玩點花樣,這次因為是9隻大雞腿,所以膠質特別多質地又結實,很適合做肉凍,但考慮到直接做會太鹹一定要稀釋一下,特地去買了吉利丁,用冷開水泡不到10分鐘就化到拿不出來,只好把湯塊直接丟進去加熱,也就顧不得比例對不對,燙了些蔬菜當陪襯,排好在盒子裡再輕輕到入肉汁,置涼後移入冰箱冷藏。
成品還蠻美的,可惜湯汁的比例果真不對,肉凍過軟切的時候邊邊會塌掉,且味道還是過鹹,還好蔬菜是淡的可以稍稍緩和一下~

食譜參考:http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/28569909

 

 

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