﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理    P.220

當季鮮蔬義大利麵

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有時看上去大同小異的食材,用不同的烹煮器具、或改變下鍋順序、或來點不同的香料調味,重新排列組合後會呈現嶄新風貌,我覺得就是料理有趣的地方

當季鮮蔬義大利麵

 材料:短義大利麵(我用貝殼空心麵)、玉米櫛瓜橄欖油小番茄帕瑪森起司、蒜頭羅勒葉

當季鮮蔬義大利麵 

小番茄切對半櫛瓜切絲(用刨刀刨更好)、蒜頭切碎

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取一只湯鍋加入清水和少許的鹽,先煮義大利麵,大約煮到8分熟即可(依包裝上時間再減一兩分鐘),再加入 切絲的櫛瓜和玉米(我用玉米罐頭代替) 繼續煮1分鐘

當季鮮蔬義大利麵

把煮好的食材瀝乾水份備用,剛剛的煮麵水同時也煮了櫛瓜和玉米,煮麵水有蔬菜的甜味,千萬不可倒掉要保留下來

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本來應該用原鍋繼續煮,但第一咖鍋子太小所以只好換鍋,倒 少許橄欖油將蒜頭末爆香,加入小番茄拌炒三分鐘,這個步驟要有點耐心,番茄一定要炒得很透,直到變軟有點化開為止(用鍋鏟稍微壓一下也可以),這是做油封鴨義大利麵時的心得,相信我,那味道跟隨便炒幾下是天差地遠的

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 加入剛剛的煮麵水,大火煮至沸騰

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 再把煮好的義大利麵和蔬菜全部倒入拌炒,湯汁被麵體吸收變少時,可酌量再添一些煮麵水 

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 放入帕馬森乾酪和羅勒葉,最後用鹽和黑胡椒調味,再淋上橄欖油即可上桌

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 這款看起來像常煮的 櫛瓜義大利麵但又更亮麗一點,也讓我聯想起傑米的快樂老土的義式蔬菜湯   ,豐富清甜毫不遜色完全呈現瑪莎單鍋料理的精神,簡單的像家常料理,端上桌又不失隆重,當然還有美味不在話下

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女兒最近的新歡~綠色TABSSCO,愛吃辣的撒一些超過癮 

 

【NO:152】當季鮮蔬義大利麵 有時看上去大同小異的食材,用不同的烹煮器具、或改變下鍋順序、或來點不同的香料調味,重新排列組合後會呈現嶄新風貌,我覺得就是料理有趣的地方,這款看起來像常煮的"櫛瓜義大利麵" 但又更亮麗一點,也讓我聯想起傑米...

Rita Chen 貼上了 2016年7月26日

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