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﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理    P.220

當季鮮蔬義大利麵

有時看上去大同小異的食材，用不同的烹煮器具、或改變下鍋順序、或來點不同的香料調味，重新排列組合後會呈現嶄新風貌，我覺得就是料理有趣的地方

 材料：短義大利麵(我用貝殼空心麵)、玉米、櫛瓜、橄欖油、小番茄、帕瑪森起司、蒜頭、羅勒葉

小番茄切對半、櫛瓜切絲(用刨刀刨更好)、蒜頭切碎

取一只湯鍋加入清水和少許的鹽，先煮義大利麵，大約煮到8分熟即可(依包裝上時間再減一兩分鐘)，再加入 切絲的櫛瓜和玉米(我用玉米罐頭代替) 繼續煮1分鐘

把煮好的食材瀝乾水份備用，剛剛的煮麵水同時也煮了櫛瓜和玉米，煮麵水有蔬菜的甜味，千萬不可倒掉要保留下來

本來應該用原鍋繼續煮，但第一咖鍋子太小所以只好換鍋，倒 少許橄欖油將蒜頭末爆香，加入小番茄拌炒三分鐘，這個步驟要有點耐心，番茄一定要炒得很透，直到變軟有點化開為止(用鍋鏟稍微壓一下也可以)，這是做油封鴨義大利麵時的心得，相信我，那味道跟隨便炒幾下是天差地遠的

 加入剛剛的煮麵水，大火煮至沸騰

 再把煮好的義大利麵和蔬菜全部倒入拌炒，湯汁被麵體吸收變少時，可酌量再添一些煮麵水　

 放入帕馬森乾酪和羅勒葉，最後用鹽和黑胡椒調味，再淋上橄欖油即可上桌

 這款看起來像常煮的 櫛瓜義大利麵但又更亮麗一點，也讓我聯想起傑米的快樂老土的義式蔬菜湯   ，豐富清甜毫不遜色，完全呈現瑪莎單鍋料理的精神，簡單的像家常料理，端上桌又不失隆重，當然還有美味不在話下

女兒最近的新歡~綠色TABSSCO，愛吃辣的撒一些超過癮