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【 天貝料理】

復刻版辣炒天貝、天貝脆餅

 除了創新的煮法也應該先來試試印尼人怎麼吃天貝!!

這間在火車站附近的印尼商店平日客人很少，這次去刻意多逗留了一下，印尼籍的老闆娘國語還算標準，跟她請教了料理天貝的方法，所以除了天貝也買了幾罐當地的佐料，回家試試能不能復刻記憶中的味道

材料：天貝、蒜頭、檸檬葉、新鮮辣椒、印尼甜醬油、辣椒醬

天貝要切丁油炸，我還是用半煎炸的方式，火開太大有些不小心煎焦了!

 將蒜頭、檸檬葉、新鮮辣椒放入鍋內煸香

 接著放入印尼甜醬油和印尼辣椒醬，再加入少許的水燴煮一下

這是印尼傳統做法的炒天貝，天貝本身沒有味道也不容易入味，所以做艾咪的第戎芥末醃丹貝  要先用醬汁浸泡一兩天，這款則是切小丁用較厚重的調味燴炒，又甜又辣，拿來配稀飯應該很讚

 老闆娘介紹的天貝專用調味粉，看不懂印尼文，不過知道它主要成份是芫荽籽粉，還有鹽和胡椒和蒜粉的味道

將天貝切成0.5公分的片狀，再沾裹一層現成的調味粉

 一樣用稍多的椰子油半煎炸至兩面金黃

看起來是不是很像薯餅，粉裹得太多有點鹹，不過還真好吃

當天也買了一包現成的天貝餅乾，吃起來的口感像玉米脆餅，但不知道是不是放太久，有股油耗味，自己炸的好吃太多了

食譜參考：松露玫瑰格文   麻辣天貝