【 天貝料理】

復刻版辣炒天貝、天貝脆餅

天貝料理

 除了創新的煮法也應該先來試試印尼人怎麼吃天貝!!

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這間在火車站附近的印尼商店平日客人很少,這次去刻意多逗留了一下,印尼籍的老闆娘國語還算標準,跟她請教了料理天貝的方法,所以除了天貝也買了幾罐當地的佐料,回家試試能不能復刻記憶中的味道

天貝料理

材料:天貝、蒜頭檸檬葉、新鮮辣椒印尼甜醬油、辣椒醬

 天貝

天貝要切丁油炸,我還是用半煎炸的方式,火開太大有些不小心煎焦了!

天貝料理

 蒜頭檸檬葉、新鮮辣椒放入鍋內煸香

 天貝料理

 接著放入印尼甜醬油和印尼辣椒醬,再加入少許的水燴煮一下

天貝料理

這是印尼傳統做法的炒天貝,天貝本身沒有味道也不容易入味,所以做艾咪的第戎芥末醃丹貝  要先用醬汁浸泡一兩天,這款則是切小丁用較厚重的調味燴炒,又甜又辣,拿來配稀飯應該很讚

天貝料理

 老闆娘介紹的天貝專用調味粉,看不懂印尼文,不過知道它主要成份是芫荽籽粉,還有鹽和胡椒和蒜粉的味道

天貝料理

將天貝切成0.5公分的片狀,再沾裹一層現成的調味粉

天貝料理

 一樣用稍多的椰子油半煎炸至兩面金黃

 天貝料理

看起來是不是很像薯餅,粉裹得太多有點鹹,不過還真好吃

天貝料理

當天也買了一包現成的天貝餅乾,吃起來的口感像玉米脆餅,但不知道是不是放太久,有股油耗味,自己炸的好吃太多了

 

 

 

食譜參考:松露玫瑰格文   麻辣天貝 

 

 

【NO:175】復刻版辣炒天貝、天貝脆餅 本來想去買份麻辣鍋底滷天貝,但如此酷熱的天氣,我想吃完應該會噴火吧! 除了各式創新的煮法,也應該來試試印尼人怎麼吃天貝!! 這個復刻版是照著印尼商店老闆娘口述做的,炒好的天貝丁又甜又辣又Q,拿來配稀...

Rita Chen 貼上了 2016年9月1日

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