傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.79

水煮蛋與芒果甜酸醬配扁麵包

水煮蛋與芒果甜酸醬配扁麵包

 暑假期間最煩悶的就是天天要煮午餐,而且是我最不愛的少量(兩人份),因為一吃完就得馬上接著煮晚餐才來得及下午上班,又不愛吃重覆的東西,每天光是想菜單就很燒腦

奧利佛這本簡單餐桌在這段期間幫了大忙,除了做法簡單、食材易取得,且有一半以上的食譜是兩人份的,不用花精神重新計算(數學不好的我常算錯),變化多端的樣式,感覺每天都吃很好XD

水煮蛋與芒果甜酸醬配扁麵包

 材料:雞蛋、自發麵粉(以中筋麵粉+泡打粉代替)、原味優格、芒果甜酸醬、新鮮紅辣椒

水煮蛋與芒果甜酸醬配扁麵包

 其實我有自己煮溏心蛋的方法,但從書上的照片看來,蛋白的部份似乎更軟,所以決定遵照傑米的時間試試

將雞蛋輕輕沉入滾水中,煮5分鐘30秒,撈出後至於水龍頭下沖涼,直到不燙手再剝除蛋殼

水煮蛋與芒果甜酸醬配扁麵包

在大碗中放入自發麵粉與原味希臘優格

水煮蛋與芒果甜酸醬配扁麵包

加入一湯匙橄欖油與少許海鹽

水煮蛋與芒果甜酸醬配扁麵包  

攪拌揉捏成糰

水煮蛋與芒果甜酸醬配扁麵包

 然後平分為兩份,將每一份麵糰用擀麵棍擀成薄餅

水煮蛋與芒果甜酸醬配扁麵包

 厚度要比0.5公分還薄的餅皮,這樣易熟也好入口

水煮蛋與芒果甜酸醬配扁麵包

 取一只不沾煎鍋,開中火燒熱,放入餅皮乾煎大約3分鐘

水煮蛋與芒果甜酸醬配扁麵包

中途翻面一次,直到兩面金黃上色 

水煮蛋與芒果甜酸醬配扁麵包

原來烤餅這麼簡單,口感跟在馬來西亞吃的印度烤餅有幾分相似,因為是乾烘的,完全不油非常爽口

水煮蛋與芒果甜酸醬配扁麵包

 小萱學姐分享的芒果酸甜醬,我想因為她選用的芒果熟度偏生,糖量足夠,火侯到位,所以芒果果粒吃起來好Q,完全就是蜜餞的口感吶!連辣度也是恰到好處,兒子愛極了!

水煮蛋與芒果甜酸醬配扁麵包

在烘香的扁麵包表面淋上芒果甜酸醬與原味優格,再擺上軟嫩的水煮蛋,灑上切片辣椒 

水煮蛋與芒果甜酸醬配扁麵包

  依照班規戳蛋黃拍幾張邪惡的照片,沒想到蛋黃煮得太軟,快速崩塌像土石流一樣流瀉,擔心烤餅浸久了會溼軟影響口感,簡單按個幾張照片就讓兒子捧去享用

水煮蛋與芒果甜酸醬配扁麵包

寫格文時才發現,又漏掉淋上初榨橄欖油與黑胡椒粉,不過少了這兩樣調味無損美味,好吃的不得了

DSC08625_副本  

隔天忍不住又揉了優格麵糰,再煮上一鍋仁當雞肉沾著吃,還硬塞給當初一起去馬來西亞遊玩的紹倫乾媽,要她也跟我們一起回味

水煮蛋與芒果甜酸醬配扁麵包

 

【2018-227】水煮蛋與芒果甜酸醬配扁麵包 暑假期間最煩悶的就是天天要煮午餐,而且是我最不愛的少量(兩人份),因為一吃完就得馬上接著煮晚餐才來得及上班,又不愛吃重覆的東西,每天光是想菜單就很燒腦 奧利佛這本簡單餐桌食譜在這段期間幫了大忙...

Rita Chen 發佈於 2018年9月1日 星期六

    全站熱搜

    ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()