核桃醬空心直麵
只要是沒見過的食材總會好奇的買來試試,整理儲藏櫃才發現不知什麼時候買的空心直麵,再放就要過期了,一面翻食譜一面想,常為了消耗一種食材又去買了三種材料,家裡的儲藏櫃永遠都在是滿載狀態,這次一定要堅持住,翻到這道食譜的材料家裡通通有,就是它了!
材料:空心直麵、核桃、酸奶油、無鹽奶油、肉豆蔻和芝麻葉
近一點看,這麵真的像吸管一樣
核桃切碎
用無鹽奶油以小火花點時間慢慢將核桃炒香
加入高湯大火煮滾
加入酸奶油拌勻,熄火後磨一些肉豆蔻,放入鹽和黑胡椒調味,糟糕!炒好的核桃醬竟然變成藕色的
媚姐姐教的米漿,炒花生一定要連膜才會有漂亮褐色,後來試作法式料理神髓 的"甜菜根核桃溫沙拉"書上也有提到,「核桃用滾燙的牛奶泡濕,仔細剔掉外膜 ,雖然有點耗時,但可避免苦味絕對值得」我想就是忘了剝外膜,讓核桃醬的顏色變深
把煮好的空心直麵放入煮好的核桃醬內攪拌均勻,再次調味,食譜上有特別提醒鹽和黑胡椒一定要用足量,絕不能手軟,當然要跟著做
賣相不佳,不過它味道非常非常的棒,阿紀說用核桃碎煮成麵醬,有點像我們的麻醬麵,但這麼粗的麵還真有點吃不慣,覺得嚼得嘴巴有點酸XD,下次要換直扁麵來試試!
食譜來源:新手料理99個祕訣 P.62
【NO:219】核桃醬空心直麵 只要是沒見過的食材總會好奇的買來試試,整理儲藏櫃才發現不知什麼時候買的空心直麵,再放就要過期了,一面翻食譜一面想,常為了消耗一種食材又去買了三種材料,家裡的儲藏櫃永遠都在是滿載狀態XD 核桃外模沒剝掉,所以核...
由 Rita Chen 貼上了 2016年12月27日
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