Rita的部落格

【學做菜】月亮蝦餅

 偶爾會帶孩子吃我愛的泰國菜，孩子不吃辣，所以少不了要點份蝦餅讓他們配飯，不愛吃蝦的兩個卻極愛月亮蝦餅~ 

親子天下「5達人上菜 親子料理30+」

 四年前頭一次參加網路的徵選活動，帶著女兒一起做月亮蝦餅，從挑腸泥、拍蝦仁...一步一步的教她做，方法不難，但要特地去買潤餅皮、魚漿、豬油板這些不常用的食材，還真是讓人發懶

往年的清明節都要透早去排隊買潤餅，有時一排就是一個多小時，更慘的是拜完後的潤餅皮整個溼軟，孩子完全不捧場，雖然大家都說再用鍋子把皮煎恰恰很好吃，可是我就是不愛呀！  

今年祭祖很振作的自己備料包潤餅，能自己動手包自己喜歡的料，孩子果真大愛，不過潤餅皮論斤賣，沒概念要配多少的量，所以買太多了，又不能像水餃皮拿來扯麵，當然要想點辦法把它消耗掉

 冰箱裡有盒杜媽送的花枝漿已經凍好久，女兒園遊會做餅乾剩的蛋白也還很多，剛好可以送作堆，來做久違的月亮蝦餅

材料：蝦仁、花枝漿、豬油板、潤餅皮、蛋白、薑、米酒、玉米粉、白胡椒粉、太白粉

蝦仁去泥腸、拍碎，剁成泥狀

 杜媽送的花枝漿料好實在，裡面好多大塊花枝，還花了點時間用料理剪刀剪小一點，將蝦仁泥、花枝漿、豬油板放入大的調理碗內

放入蛋白、薑泥、米酒、玉米粉、白胡椒粉充份攪拌均勻，放冷藏靜置30分鐘

在餅皮上灑薄薄一層太白粉

 把蝦仁泥均勻抹在餅皮上

 再灑一點太白粉再蓋上一片

用手拍一拍讓蝦泥和餅皮緊密結合，再用刀尖刺一刺讓空氣排出，煎的時候才不會鼓起來

用熱油以中火煎到兩面金黃即完成

家裡沒有泰式甜辣醬，靜惠姐送的梅子還剩幾顆，用浸梅子的汁加上切碎的梅肉，和少許印尼辣椒醬調成梅子沾醬，酸甜香辣還真不錯!!

清掉庫存食材好爽心，然後又多了兩片月亮蝦餅，哈哈~冰箱應該永遠清不完呀!!