Rita的部落格

鹽漬、油封、烘烤、冷藏 食材的熟成與活用  P.94

半乾小番茄

連著好幾場活動的水果點心由我負責置辦，前兩場都用最近盛產的尖長型聖女番茄，那天看到一款圓滾漂亮的，心想擺起來一定更好看，於是一口氣買了兩大包，回家試吃發現不妙，一點也不好吃呀！這樣的東西怎好意思端上桌，只好乖乖再去重買，但那兩大包不優的番茄總得想辦法解決，於是除了拿一些煮油封鴨義大利麵，一些拌雞肉沙拉，其餘一口氣全烤了！

  將番茄橫剖後，灑上少許海鹽、蒜末與橄欖油，以低溫慢火烘烤，原本不甜也不香的小番茄大變身，濃縮的滋味豐厚濃郁，酸甜夠味，吃一小塊後就很難停下來，滯銷品搖身一變成了暢銷品。

 一部份小番茄用蒜末橄欖油抓醃，加上 超簡易鹹雞胸肉火腿，洋蔥絲和芝麻葉，就是一道輕食沙拉

 另一道是百吃不厭的 油封鴨義大利麵，這樣番茄三吃，很快就把不優的番茄處理完了

 烤番茄的空檔看到靜慧姐分享的黑豆咖啡，罐子裡還有炒好的黑豆，也來跟進一下

 耶加雪菲與滿洲原生種小黑豆，一起放入研磨器中磨碎

 然後按照手沖的方式沖泡

我加了些低脂鮮奶，帶著豆香的黑豆拿鐵香醇順口，真的很不錯

有了一大罐的烤番茄很好運用，準備早餐超方便，省略塗抹香蒜奶油，直接舀小番茄內的橄欖油來抹麵包，先放入氣炸鍋烤一分鐘，疊上半乾小番茄後再烤一分鐘，平日不受孩子青睞的黑麥吐司，今天大受歡迎!!