FMD新陳代謝餐 ~ 滷蛋白  

DSC00020_副本.jpg 

我認識的朋友中,有人真的是經年累月在減重,我二姐就曾說,人生要沒了減重這檔事,那會多麼無聊XD

減重的路漫長又艱辛,所以非到必要不走這條路,但既然踏上了,就想辦法讓它精彩有趣

一二階既要無油又要高蛋白,所以水煮蛋也只能吃蛋白,那蛋黃呢? 不怕雷劈的直接進廚餘桶,捨不得丟的拿去餵老公,喂~這樣瘦了一個又腫了一個那可不妙

第一週我用凍庫裡庫存要練習馬卡龍的蛋白應付,後來想到可以只買蛋白液,所有問題迎刃而解,喔耶!!

DSC09672.JPG

蛋白液因為保存期限短,店家通常不願冒險存貨,所以可能要跟烘焙材料店預訂,一罐1公斤裝,價格會隨蛋價浮動,每罐約85-90元之間,開封後三天內要用完,所以我會先做一大盒滷蛋白,其餘的以三個蛋白的量為單位分裝(約120g),放冷凍庫保存,方便日後取用

材料:蛋白、黑龍無糖醬油、蔥、薑、八角、辣椒

DSC09677_副本.jpg

 蛋白液內加少許鹽,習慣性把蛋白液過濾一次,放入耐熱器皿,上層蓋上鋁箔紙以免蒸煮時的水氣進入

DSC09682_副本.jpg

 放入電鍋蒸15~20分鐘即可,放涼後取出切丁即可食用

DSC09685.JPG

 因為容器不能抹油,沾黏得一踏胡塗,這個保鮮盒讓我洗到想哭

DSC09692_副本.jpg

 這樣單吃就不錯,也可灑點胡椒粉、辣椒粉,當二階點心很方便

DSC00266

 不安份只吃那麼樸素的蛋白,還是想變化一下,先用水炒的方式,炒出蔥、薑、蒜的香氣

DSC00299.JPG

 放入蛋白丁煮10分鐘

DSC09697.JPG

 10分鐘後關火浸著放涼

DSC09701.JPG

 浸1小時左右裡面還會透著白,泡越久內部顏色越深

DSC09713_副本.jpg

放冷藏3-5天沒問題,也就是可以陪你渡過漫長的一二階

DSC09948_副本.jpg

 這是第二次試作,先在器皿內鋪上保鮮膜

DSC09949.JPG

 蒸好後兩手一拎,就可輕鬆脫膜

DSC09954_副本.jpg

這次做的厚度夠,突然想到可以弄點造型,用蔬果雕刻刀挖成圓球就好可愛 

DSC00043_副本.jpg

 用竹籤把它串起來,是不是像極了日式烤丸子,下次要用橫紋鍋幫它烙痕,一定更逼真

DSC00246_副本.jpg

 擺在沙拉上又有點像起司,哈!!

DSC00264_副本.jpg

 這樣的三階點心看起來是不是令人食指大動,一點也不悲情

 DSC00053_副本.jpg 

全站熱搜

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()