目前分類:學做菜~蔬食 (49)

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W10-6《 在廚房裡環遊世界》國際網站食譜 在角落一隅,蔬果派對

快手韓式泡菜(加碼激似版)

快手韓式泡菜(加碼激似版)

 短短一週做了兩次泡菜,簡單又好吃是主因,還有滿足了自己愛玩料理的慾望~

前半短段步驟省略,請參考(第一版)的做法

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W10-3《 在廚房裡環遊世界》

插隊票~阿基師的麻醬麵

阿基師的麻醬麵  

松露姐姐提到以前常吃大安路某個巷口的麻醬麵,不知道跟我以前常去的那家是否一樣,記得是靠近仁愛路某個醫院的後方,店家的招牌麵是“舌肉麵”,非常夠味的麻醬麵上頭放上幾片豬舌肉,剛剛好奇的去google一下,那家店竟然還在,不過招牌上的菜單已改成肉片麵,下次回台北要去回味一下!

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W10-1《 在廚房裡環遊世界》國際網站食譜 在角落一隅,蔬果派對

快手韓式泡菜

快手韓式泡菜  

女兒愛吃泡菜,國中那三年通常都是她獨自吃晚餐,只要冰箱裡有泡菜,不管當天菜色多寡一定要夾些出來配,她吃微辣但酸度和脆度一定要夠,只要罐子一空她就會提醒我要再買,從沒想過要自己做,唯一的一次是去韓國旅遊時的體驗行程,整顆白菜又搓又揉的好不累人!

這次姐姐找到1小時就能完成的泡菜,看大家做出來的成品跟醃的泡菜相去不遠,有點心動又懶得行動,今天去市場原本只要買蘆筍的,不知怎麼就抱回了一大顆白菜,是被人催眠了嗎?

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W07-4《 在廚房裡環遊世界》國際網站食譜 在角落一隅,蔬果派對

烘烤咖哩秋葵

烘烤咖哩秋葵

本週插隊票說什麼也要先上~

秋葵尾端尖細,很像女人的纖纖玉指,所以英國人給他取了一個富有詩意的名字叫 ''女人指''(Lady's Finger)。不常買秋葵當然是因為孩子們的接受程度不高,通常是因為表皮的細絨毛和黏黏的口感,但據稱經過烘烤會大大降低內部的黏液,咖哩洋蔥孩子很喜歡,就來試試!

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蘑菇歐姆蛋

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前陣子一天到晚在跟吉利安聊蛋料理,烘蛋、煎蛋、玉子燒...說得口沫橫飛、頭頭是道,其實自己根本沒有做過那種會流汁的蛋皮,這次要來試試可不可以成功~

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【蔬果派對】青花菜薯餅 & 菠菜及金色葡萄乾

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本來想做花椰菜餅的,已經連續吃了好幾天的花椰菜,冰箱裡有買了很久的馬鈴薯就先消滅它吧!

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【蔬果派對】烤整顆花椰菜

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先摧毀再建設是通常的程序,一片一葉支解清洗、調味料理,或許再配合刀工和擺飾,成就出不同於食材原貌的美味料理~

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《Vivi 食在有夠快-美味Possible》

無派皮鮭魚蘆筍鹹派實驗版~薯泥蔬食鹹派

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在試做VIVI的無派皮鮭魚蘆筍鹹派之前,有反覆研究成品的照片,直覺單靠蛋奶液不加任何粉料,應該很難有堅固成型的外皮

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戀戀秋葵~秋葵玉子燒

看到餐桌上有秋葵表示颱風季節又來了,這是我對秋葵最初的記憶,老媽總會急忙採收,一來怕被颱風給打壞了,再則可應付好一陣子的菜價上漲。

小時候並不愛它的黏液,讓人有不好的聯想(遞衛生紙),但媽說:傻瓜妳不知道這是顧胃的ㄟ!老爸一直有胃潰瘍的毛病,所以媽常剁碎後炒蛋給爸吃,我想除了為了爸,可能也是為讓挑嘴的我們能愛吃!

我好像第一次買秋葵回家煮,因為直覺孩子不會喜歡,本來是為了煮蔬菜咖哩買的,今天忽然想到老媽的秋葵煎蛋,就來試試孩子能不能接受它~

秋葵尾端尖細,很像女人的纖纖玉指,所以英國人給他取了一個富有詩意的名子叫''女人指''(Lady's Finger)。但外層那層絨毛讓人無法恭維,先灑些鹽在沾板上滾一滾,再用清水沖一下,就可以把細毛去除掉了喔 !(這招跟詹姆士學的)

切碎後我還加了點紅蘿蔔增加顏色

今天用了3個蛋、一點鹽、烹大師和白胡椒粉調味

接下來玉子燒專用的長方型鍋子登場~

相信冰雪聰明的同學們都知道煎蛋捲的方式與步驟,所以我就省略了~

中午接兒子的時間快到,一急火開太,蛋的顏色被我煎醜了>

前兩天在大創買的細長盤剛好派上用場,放涼切盤後在鋪些美乃滋~


當時覺得老媽一定是唬小孩亂說的,但剛剛查了些資料它確實是個健康的好食材,所以我也這樣跟孩子們說~
孩子雖沒有特別喜歡但也都還能接受,一整盤吃光光溜^^

以下轉載自網路:
秋葵黏黏的汁液裡,含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖,以及阿拉伯樹膠,這三種成分都屬於水溶性膳食纖維,除了可以降血壓、幫助消化,對預防大腸癌也有幫助。
秋葵裡的鈣、鎂跟鉀也很多,美國高血壓防治飲食建議指引裡,建議攝取的礦物質組合就是鈣、鎂跟鉀。
鈣含量跟等重的鮮奶不相上下。不同的是,秋葵的草酸含量低,鈣的吸收利用率可達五到六成,比牛奶來得好,對素食人口、發育中的小朋友,或是喝牛奶會拉肚子的人來說,是很好的鈣質來源。
 
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