Rita的部落格

 ﹝忽忽味﹞一個媽媽想念女兒的滋味     P.203

 肉末苦瓜

 小的時候跟媽媽去個鄰居(還是朋友?)家，女主人蹲在地上切菜，一面跟媽媽聊著天，看她不停的把苦瓜切片，一條切完又一條，我心想這家人好可憐喔！應該比我家還窮，才要吃那麼多難吃的苦瓜XD

還好媽媽從沒有勉強我們吃，她拿配給的白米跟挑著扁擔來村子裡賣菜的阿婆換青菜和醬瓜，其中有夾起來軟趴趴的醬苦瓜，她說「這苦甘苦甘ㄟ揪厚呷!」是我們不懂欣賞。

焦桐的蔬果歲時記~「世間諸味以苦味最不討喜，年輕時總是畏苦，這種條件反射往往要到中年以後，才慢慢能欣賞苦瓜之苦，期間歷經了人生的風浪，被生活反覆折磨過，欲說還休，坦然接受，復仔細品味。」

到底是何時開始敢吃苦瓜的，已經不記得了，或許真的是步入社會後歷經風霜，相較之下『苦瓜~』...哪算苦呀!

 材料：白玉苦瓜、豬絞肉、豆豉、蔥、薑、大蒜、辣椒、醬油

 剖開苦瓜去籽，聽說最苦的部份是內膜，不希望第一次就嚇著孩子，所以用湯匙竟量刮乾淨

切薄片後用水略煮，撈起瀝乾水份備用

蔥、薑、大蒜、辣椒先切末，豆豉我買乾的，先泡一下水

 鍋子燒熱後先炒絞肉和豆豉

絞肉七分熟時放入蔥薑蒜和辣椒，拌炒出香氣

 把燙過的苦瓜片放入

嗆入醬油

 我覺得苦瓜要燜軟一點才好吃，所以會花點時間把它炒到完全入味

下班回家看到餐桌上的菜剩下大半，女兒率先開口「弟弟怎麼可能敢吃苦瓜啦!」，我說「那妳勒?」「有呀!那一半是我吃的呀！」

哈哈！反正也是預料中的事，媽媽就吃苦當吃補，掃完剩下的半盤！